精品学校食堂食品安全培训 PPT课件.pptxVIP

2012年学校食堂暨义务教育阶段寄宿生营养改善计划食品安全培训;主要培训内容;首先，作为提供餐饮服务和保障餐饮服务食品安全的相关责任人员，必须了解以下五个法律、法规和规范。;其中《食品安全法》、《食品安全法实施条例》是针对食品安全各项工作进行了全框架似规定。 《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》则是对餐饮服务食品安全相关人员的职责、义务、具体操作规范进行了规定。; 《食品安全法》第四条第三款规定食品药品监督管理部门依法对餐饮服务活动实施监督管理；;一、食品安全法律法规;一、食品安全法律法规; 行政相对人的法律责任，也就是我们学校应该负的责任。（我这里的表述方式与法律用语有所区别，主要是为了方便大家记忆。）主要表现四个方面的责任：;1、许可方面：所有从事餐饮服务经营活???的单位或个人都必须取得经营许可证；无餐饮许可证者从事餐饮服务活动属违法行为。 《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》国食药监食〔2010〕160号明确要求： 严格规范学校食堂餐饮服务许可。各级食品药品监管部门要加强学校食堂餐饮服务许可管理，严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件和程序，审查核发《餐饮服务许可证》。 ;凡不符合《餐饮服务许可管理办法》规定的许可条件，如布局流程不合理，加工制作和消毒等设施设备不完善，食品安全管理制度不健全，从业人员健康