12.4 饮食翻译精选.pptVIP

中国菜肴概况 一、四大菜系 鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜,称誉为“四大菜系” 鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即“八大菜系” “四大菜系”加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系” 二、杭州菜肴 叫化童鸡 西湖醋鱼 龙井虾仁 东坡肉 蜜汁火方 烹调法 mixed 拌 fried 煎 stir-fried炒 brewed 烧 simmered 焖 steamed 蒸 roasted 干烤 smoked 熏 deep-fried炸（酥） fried 溜 instant-boiled 涮 翻译练习 instant-boiled mutton mixed cucumbers mixed jellyfish fried sweat and sour carp simmered pork with bamboo shoots steamed eel with eight treasures  辣椒炒白菜 煎鸡蛋 北京烤鸭 熏鱼 炸肉圆 酥鱼 鸡肉烧蘑菇  加工法 sliced 片 chopped 块 shredded 丝 diced 丁 section 段 piece 末  翻译练习 鸡丁