《香菇代料栽培200问》（仅供参考）.doc

《香菇代料栽培200问》一、基础知识1、香菇有哪些营养价值香菇素有山珍之称,每100克干香菇,含水13克,脂肪1.8克,碳水化合物54克,粗纤维7.8克,灰分4.9克.在灰分中含钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克.维生素B10.07毫克,维生素B2 1.13毫克,尼克酸18.9毫克.蛋白质含量2.35%,其中谷氨酸含量17.5%.香菇含有人体必需的8种氨基酸和不饱合脂肪酸.香菇的香味成分主要是香菇酸分解的香菇精,经炭火碳焙的干香菇香味更浓郁.2、香菇有哪些药用价值香菇是我国著名的药用菌之一.《现代实用中药》认为:香菇为补偿维生素D的药剂,预防佝偻病,并治贫血.香菇中含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分的香菇多糖;并含有降低血脂成分的香菇多肽和香菇腺嘌呤等;还含有抗病毒成分的干扰素诱导剂—双链核糖核酸以及30多种具有药理活性的酶.用香菇热水提取物对肉瘤S-180作抗肿瘤试验,抑制率达80.7%.香菇中的麦角甾醇经过日光或紫外线照射,可转变为维生素D2,有利于儿童成长,促进骨骼和牙齿生长.每天吃2克干香菇并经日光照射1~2小时,可治疗佝偻病.3、栽培香菇市场前景怎样香菇是当今世界第二大菇类,仅次于双孢菇.目前,在国际市场上,日本生产的香菇质量优良,价格高;韩国生产的香菇价廉物美;我国生产的香菇品质有待提高.香菇主要消费国家和地区为中国香港、新加坡、美国、马来西亚、日本、泰国、菲律宾、德国、英国和加拿大等.我国香菇在清末时期就已打入国际市场,但因香菇色泽暗、肉质薄、破边多,花菇、厚菇比例少,菇质差,产量低而不稳定,出口量波动大.价格比日本低1/3,日本每吨售价32340美元,我国为10990美元,在国际市场上缺乏竞争力,国际市场被日本垄断.近十年来,我国代料栽培香菇已经崛起,福建古田人造菇木法栽培香菇、河南泌阳大袋小棚花菇栽培、河南西峡花菇栽培、东北中袋小棚袋栽香菇和地栽香菇等纷纷打入国际市场,国际市场上50%以上的香菇由我国生产,使我国香菇从数量和质量上都达到国际市场的要求,市场前景十分广阔.4、保鲜香菇前景如何从20世纪80年代初开始,中国(包括香港和台湾地区)、日本、新加坡等国家和地区,对香菇消费需求发生巨大变化.这个变化极大地促进了香菇生产数量的增加和质量的提高,也促进香菇保鲜、加工、包装和运输业的发展.具体表现:第一从干香菇消费为主,向干、鲜菇并重转变.出口日本及欧美国家主要航空及海洋冷藏保鲜为交通运输工具;第二是礼品用香菇的增加,包装精致化将使香菇作礼品而增值.日本香菇消费分为家庭用、赠送用、业务用和出口用四类.而国内也将保鲜香菇作为人们日常生活中食用香菇的主要种类,所以保鲜香菇的市场前景非常广阔.5、地栽香菇有啥特点,风险在哪里(1)地栽香菇特点:地栽香菇是在田间或房前屋后,以土地作载体,采用与高秆作物如玉米、向日葵或果树间作进行后期遮阴,这种栽培方式有三个优势和三个特点.三个优势是:①利用北东北地区林木下脚料及作物秸秆资源,变废为宝;②利用北东北地区春秋冷凉(冷资源)、干燥的气候条件,生产出高质量的香菇;③利用东北富余廉价的劳动力.三个特点是:①技术简单,农户容易掌握,管理粗放,适合北方人粗犷豪放的性格;②地栽香菇与袋栽香菇相比,成本降低一半,效益提高一倍.地栽香菇培养料成本为0.15~0.2元/千克,地栽香菇投入产出比为1︰3;袋栽香菇培养料成本为0.35~0.4元/千克,袋栽香菇投入产出比为1︰2;③产品质量好,个大、肉厚、柄短,菇形好,无污染,病虫害发生少.(2)风险:地栽香菇采用半熟料灭菌、开放式接种,而且在室外早春低温条件下发菌,成功率受原料质量好坏、灭菌时间长短、播种时间早晚、播种质量好坏、栽培地块地势和土质状况、发菌期间气候状况等因素影响大,栽培成功率不能人为控制.出菇质量还受香菇品种和出菇期间气候因素影响,产量和质量都受外界因素影响大,所以,地栽香菇是有风险的.6、栽培香菇经济效益咋样(1)袋栽普通香菇经济效益:(以每户1个300 m2温室生产10000袋计算):①投入成本:包括温室成本折旧、灭菌锅折旧、菌种、栽培袋、培养料、燃料、药品、封口胶布、接种工具和人工费等15000元;②产量和产值:生物转化率按80%计算,每袋产鲜菇1千克,总产量为10000千克 ,平均价格按3.5元/千克计算,总产值35000元;③纯收入:产值-投入= 35000-15000=20000元;④投入产出比:15000︰35000=1︰2.3.(2)袋栽优质香菇经济效益(以每户2个30平方米小棚生产3000袋计算):①投入成本:包括菇棚成本、灭菌锅、菌种、栽培袋、培养料、燃料、药品、封口胶布、接种工具、人工费等5200元;②产量和产值:生物转化率按50%计算,每袋产鲜菇0.625千克,总产