基本营养物质(高中化学）.ppt

6.下列说法正确的是 ( ) A.石油裂解可以得到氯乙烯 B.油脂水解可得到氨基酸和甘油 C.所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D.淀粉和纤维素的通式都是(C6H10O5)n,水解最终 产物都是葡萄糖 解析 石油裂解可得到乙烯,不能得到氯乙烯,A 错;油脂不含氮元素,不可能得到氨基酸,B错;烷烃 中的甲烷不含碳碳单键,C错。 D 7.美国科学家马丁·查非(Martin Chalfie)、美国华 裔化学家钱永健(Roger Tsien)以及日本科学家下村 修(Osamu Shimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白 (green fluorescent protein,GFP)而获2008年度诺贝尔 化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下 列有关说法正确的是 ( ) A.GEP在酶等催化剂作用下可以水解 B.天然蛋白质属于纯净物 C.GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应 D.蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验 解析 GFP为蛋白质,A项正确;蛋白质属于高分子 化合物,是混合物,B项错;蛋白质的颜色反应是指 某些蛋白质遇浓硝酸显黄色,Ｃ项错；通常用灼烧 的方法和颜色反应检验蛋白质,D项错。 A 8.下列说法不正确的是 ( ) A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成 甜味物质 C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质 D.油脂的皂化、淀粉制葡萄糖均属于水解反应 解析 乙醇不是人体必需的营养物质,C项错。 C 9.下列物质可以作为食品添加剂的是 ( ) A.盐酸克仑特罗(瘦肉精) B.苏丹红 C.甲醇 D.苯甲酸钠 解析 瘦肉精、苏丹红和甲醇都是有毒物质,禁止 用作食品添加剂;苯甲酸钠是常用的食品防腐剂,故 D项正确。 D 10.下列说法中不正确的是 ( ) A.淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示,它 们都可转化为乙醇 B.聚乙烯和聚氯乙烯塑料薄膜均可通过加聚反应 得到,其中聚乙烯可做食品包装袋,而聚氯乙烯 不能 C.葡萄糖和果糖都是单糖,二者互为同分异构体 D.食用植物油的主要成分是饱和高级脂肪酸甘油 酯,是人体必需的营养物质 D 11.食品保鲜膜按材质分为聚乙烯(PE)、聚氯乙烯 (PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)等。PVC广泛用于 食品、蔬菜外包装,对人体有潜在危害。下列有关 叙述不正确的是 ( ) A.PVC保鲜膜属于链状聚合物,在高温时易熔化， 能溶于酒精 B.PVC单体可由PE的单体与氯化氢加成制得 C.PVC的化学式为 ,PVDC的化学 式为 D.等质量的聚乙烯和乙烯完全燃烧消耗的氧气的 质量相等 解析 聚氯乙烯(PVC)的结构简式为： , 属于链状聚合物,在高温时易熔化,并且易溶于有机溶 剂苯、酒精等,所以A项叙述正确;聚氯乙烯(PVC)的 单体是CH2 CHCl,不能由聚乙烯(PE)的单体 CH2 CH2和HCl加成制得,所以B项叙述错误;聚偏 二氯乙烯(PVDC)的结构式为： ,所以 C选项正确;乙烯和聚乙烯的含碳量和含氢量均相同, 所以等质量的乙烯和聚乙烯燃烧时,消耗的氧气的质 量相等,所以D项叙述正确。 答案 B * 一、糖类 自我诊断 1.将蔗糖溶于水配成10%的溶液,分装在两个试管中。 在第一个试管中加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热, 没有砖红色沉淀产生,原因是________________。 在第二个试管中加入几滴稀硫酸,再放在水浴中加 热,再加入足量NaOH并加入新制的Cu(OH)2悬浊液, 加热后的现象是___________,原因是___________, 加入足量NaOH的作用是____________________。 第3讲 基本营养物质 基础盘点 解析 蔗糖在稀硫酸催化并加热时可发生水解