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高附加值大豆加工新产品效益分析与功能研究大豆是维系人类生存最重要的栽培作物之一。20世纪末至21世纪初，正值世界大豆产业蓬勃发展之际，作为“大豆故乡”的中国，却异常地出现大豆产业衰退的现象，政府虽然数次出台振兴大豆产业的政策与措施，但至今并未收到显著的实效。 1、我国大豆产业现状 我国大豆产业构成，主要包括以下行业： 20世纪30年代前后，世界大豆总产量约1000万t，几乎全部产在中国。2009年，我国进口大豆高达4255万t，是我国当年大豆总产量1450万t的2．9倍，中国已由“大豆的故乡”变为世界第一大豆进口大国。 为了挽救大豆产业面临的严峻局面，面对现有大豆种植业、大豆加工业均不具备产生高附加值的现实，业内人士提出要求国家对大豆种植业、加工业提高补贴标准，甚至建议我国放弃大豆种植业。 2010年1月14日国家粮食局决定对东北126家大豆油脂加工企业予以补贴，每加工1t大豆补贴160元，东北油脂加工企业已将大豆收购价格提高至3800元/T。 补贴政策能否挽救大豆产业?据调查，大豆油脂加工企业，由于获得补贴款，黑龙江省已停产的、年加工能力在5万t以上的大豆油脂加工厂纷纷恢复开工，重新形成一场价格大战，2010年元旦前，豆油7800Y6／t~E右，至1月末降至7500元／t，豆粕从3500元／t降至3200元／t[2J；每吨原料大豆补贴160元，所得补贴款的收入，远不及产品豆油与豆粕每吨售价下降300元的支出高，短短一个月的价格大战又导致一批大豆油脂加工企业停产；而且油脂企业收购原料大豆由3600元／t提升至3800元／t，增加了企业支出，对于种豆农户每吨大豆售价虽然增收200元，但仍不如种植玉米的净收益高。可见补贴政策，尚不足以刺激大豆产业链中的大豆加工业与大豆种植业形成良性循环。 2、高附加值大豆加工新产品效益分析 上述事实说明，现有的大豆加工技术不具有拉动大豆种植业发展的能力。本文作者根据我国大豆产业的现实需要，研制完成“高、低温豆粕提取蛋白、短肽、核酸、异黄酮、皂苷、低聚糖的方法”与“用高温或低温脱脂豆粕提取复合功能因子的方法”，以上两项技术，已获国家发明专利授权(z3、Z3)，并被科技部批准为《国家科技成果重点推广计划项目》(证书编号为030142号)。 “Z3’与“Z3’两项发明专利已投人工业化生产，工程实践结果证明，可获得高纯度大豆低聚肽、高染料木苷含量大豆异黄酮、大豆复合功能因子、大豆皂苷、大豆低聚糖等5种新产品。 上述工业化新产品投放市场后，国内、外实际销售结果证明，具有极高附加值，以加工lt豆粕为例， 具体效益分析见表1。 从表1可见，每加工lt豆粕可获利税2．7×10。元，每吨大豆经浸油，豆粕得率≈60％，即每加工1．6t大豆可获利税=2．7×10 4元，相当于每加工1t大豆获得利税额为≈1．68×10 4元。 本项发明专利技术生产的主产品为“高纯度大豆低聚肽”，肽属于小分子蛋白，普通大豆含蛋白质约36％，而高蛋白大豆品种蛋白质含量42％，原料大豆种植业是大豆加工业的“第一车间”，生产经验证明，原料大豆中蛋白质含量由36％提高至42％，每吨大豆加工生产“高纯度大豆低聚肽”可由37．5kg提高至42．5kg，多得5kg，每kg出厂价按500元计，纯收入可增加2500元(表2)。 大豆加工企业以高蛋白大豆为原料，仅“高纯度大豆低聚肽”一项，即可比以普通大豆为原料增加收益2500元／t，如以“工业反哺农业”的方式，让利1000元，t给种豆农民，大豆产量按2000kg／hm2计，每公顷耕地种植大豆原来纯收入为868元／tTM，改种高蛋白大豆后，由于加工企业以高附加值反哺农业1000元／t，种豆农户在不增加耕地、不增农业投入的前提下，只是改变种植高蛋白大豆品种，而使每公顷种豆纯收入达到2868元，显著高于种植玉米1913元／hm2t3J纯收入水平，在高效益刺激下，原料基地农户自然乐于种植大豆；大豆加工企业由于改用高蛋白大豆为原料，虽然每吨让利1000元给豆农，但每加工1t“高蛋白大豆”所得“高纯度大豆低聚肽”产量却多得5kg，新增利润为2500元，让利给豆农1000元，每加工1t“高蛋白大豆”在加工技术工艺条件不变、原加工附加值不减的前提下，仍比以普通大豆为原料多获利1500元，可见只有依靠自主创新的高附加值加工新技术，才能使大豆种植业与大豆加工业真正实现双赢、大豆产业链中的加工业与种植业才能形成良性循环、发展大豆产业才能成为现实。 3新产品功能性研究 采用“zL03 l 10825．3”号发明专利技术与“Z3”号发明专利技术生产的高纯度大豆低聚肽、高染料木苷含量大豆异黄酮、大豆复合功能因子为本项发明专利生产的大豆加