第四章 真核生物的形态和构造.docVIP

真核微生物（重点：霉菌、酵母菌的主要特性） ·真核生物的特征（概念）： 细胞核具有核膜； 能进行有丝分裂； 细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器； 真核生物：真菌（霉菌——丝状真菌、酵母菌——单细胞真菌、蕈菌——大型真菌）、单细胞藻类、原生动物 真菌——一类低等真核生物 特点： １、无叶绿素，不能进行光合作用 ２、一般具有发达的菌丝体 ３、细胞壁多数含几丁质 ４．营养方式为异养吸收型 ５、以产生大量无性和（或）有性孢子的方式进行繁殖 ６、陆生性较强 一、酵母菌 （一）酵母菌的形态结构 ·酵母菌是一群单细胞的真核微生物。 形态大小： a.形态：因种而异，多呈圆形，卵圆形。也有特殊形态，如柠檬形、三角形、藕节状、腊肠形，假菌丝等。 b.大小：宽约1～5 mm,长约5～10mm 。发酵培养中的细胞平均直径4～5 mm. c．假菌丝：酵母菌在一定条件下培养，产生的芽体与母细胞不分离形成的特殊形态。 2、细胞结构 a、细胞壁（以酿酒酵母为例） （1）化学组成：葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质、脂类、几丁质 ·外层：甘露聚糖，约占30%，以a-（1,6）-糖苷键联结（并非所有酵母都含有） ·内层：葡聚糖，约占30-40%，由D-葡萄糖以b-(1,3或1,6)-糖苷键联结，赋予酵母细胞机械强度 ·中层：蛋白质，含6-8%，多为酶类。 ·细胞壁的少量组分——脂类和几丁质 ·几丁质（chitin)：为