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中医药膳与慢性疾病 洛阳市营养师俱乐部 中医药师祁志稳 中医药膳与慢性疾病 中华民族的药膳，食疗，食养理论与实践早在《黄帝内经》中就已经奠定了药膳食疗学的基础。 《神农本草经》，《千金方》，《食疗本草》从药膳学角度来看这些本草著作，不仅是药学专著，同时也是药膳原料学专著。 中医药膳的运用随着：“药食同源”观念，与中医药学发展同步的。 中医药膳与慢性疾病 药膳：包含中药成分，具有保健防病作用的特殊膳食。表达膳食形态概念。 食疗：“食”包含药膳在内所有饮食。表达膳食功能概念。 食疗不一定是药膳，但药膳则具备食疗功效。 药膳研究包括提供营养的“食”，和具有治疗作用的“药”。药膳原料包含：药材+食材=食的特性，药的特征 中医药膳与慢性疾病 在周代帝王宫廷中就有食医。将食物营养和药物防治调理慢性疾病。 1.隐药于食：融药物的治疗特性于日常膳饮中，既具有膳食提供机体营养基本功能，也具有一般食物的的色，香，味，形特征，成为适宜各种人群的“双效膳食”。 2.辨证施膳：运用中医的四诊，八纲，脏腑，体质特征来调理阴阳脏腑，使其达到平衡协调的目的。 中医药膳与慢性疾病 药膳按功效分类： 1.解表类：姜糖苏叶饮，生姜粥治疗风寒感冒。 2.活血类：桃仁红花粥，玫瑰茄茶。 3.清肝降脂茶：柴胡，黄芩，泽泻，山楂，荷叶，绞股蓝，陈皮等。用于肥胖型脂肪肝调理。 4.健脾养胃类：如芪莲营养粥，将黄芪50-100克煮水20分钟，用黄芪水煮粥放莲子，薏苡仁，花生，大枣，黑米 中医药膳与慢性疾病 药膳学理论：四性：寒热温凉；五味：酸苦，甘，辛，咸。升降浮沉，归经，毒性。 配伍讲究君臣佐使。 主要原料：如气虚，黄芪为主，为君用量50-100克。血虚阿胶当归为主，为君用量20-50克。 辅助原料：如便秘，火麻仁润肠，苏子降肺气，辅助火麻仁通便。 中医药膳与慢性疾病 佐使原料：针对次要症状或辨体质后加的药物与引经药物。 药材：薏苡仁，山药，赤小豆，百合，马齿苋，枸杞叶，山楂，桑葚，桂圆，白果，芡实，罗汉果，燕窝，花椒，肉桂，蜂蜜，人参，丹参，党参，太子参，西洋参，白术，甘草，当归，生地，熟地，何首乌，北沙参，麦冬，玉竹，黄精，巴戟天，仙茅，仙灵脾，续断，狗脊，川贝，骨碎补 中医药膳与慢性疾病 半夏，桔梗，木香，香附，郁金，附子，干姜，高良姜，薤白，天麻，白芍，泽泻，三七，白茅根，川芎，芦根，五味子，女贞子，枸杞子，山茱萸，补骨脂，菟丝子，瓜蒌，杏仁，砂仁，草豆蔻，佛手，酸枣仁，柏子仁，木瓜，桃仁，胖大海，栀子，决明子，陈皮，鸡血藤，石斛，肉苁蓉，锁阳，钩藤，艾叶，侧柏叶，荷叶，桑叶，藿香，佩兰，淫羊藿，茵陈，益母草，鱼腥草，薄荷，紫苏，丁香，红花，金银花 中医药膳与慢性疾病 菊花，杜仲，五加皮，牡丹皮，灵芝，茯苓，冬虫夏草，阿胶，龟胶，鳖甲，鹿茸，海马，蛤蚧，紫河车，鸡内金，全虫。 中医药膳与慢性疾病 药膳配方： 1.辛温解表：（风寒感冒）姜糖苏叶饮 生姜5克，苏叶10克，红糖15克 热服，微微出汗。发汗解表，祛寒温胃。也用于胃肠型感冒。 2.辛凉解表：（风热感冒）桑菊饮 桑叶8克，菊花8克，竹叶30克，白茅根30克，薄荷5克。辛凉解表，治疗预防风热感冒良方。 中医药膳与慢性疾病 3.清热类： 酸梅汤：乌梅20克，山楂30克，甘草10克，冰糖20克。生津开胃清暑热。 荷叶冬瓜汤：荷叶30克，鲜冬瓜500克，食盐少许。清热利尿。用于痰湿体质型肥胖。 银翘芦根饮：金银花10克，连翘10克，板蓝根10克，芦根10克，甘草6克。用于流感，热毒诸症。 4.咽炎茶：胖大海5克，公英10克，金银花10克，薄荷8克，甘草6克，桔梗10克 中医药膳与慢性疾病 中医药膳与慢性疾病 中医药膳与慢性疾病 中医药膳与慢性疾病 中医药膳与慢性疾病 中医药膳与慢性疾病 中医药膳与慢性疾病 中医药膳与慢性疾病 中医药膳与慢性疾病