第五章 维生素与无机盐PPT.pptVIP

第五章;维生素（vitamin）;脂溶性维生素: 维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 等 水溶性维生素:维生素B族、维生素c 维生素B族--维生素B1、维生素B2 、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12 等。 ;微量元素(trace element)：指人体每日需要量在100mg以下的化学元素，主要包括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。; 第一节 脂溶性维生素;一、维生素A;视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式;（二）生化作用及缺乏症;阅读材料： 视觉Ｃ内由11-顺视黄醛与不同的视蛋白组成视色素。而11-顺视黄醛是由视黄醇转化而来。 视色素有多种，以视紫红质为例： 当视紫红质感光时，11-顺视黄醛在光异构下转变成全反顺视黄醛，并引起杆状细胞膜的Ca2+离子通道的开放，Ca2+迅速流入细胞并激发神经冲动，经传导到大脑后产生视觉。而大部分全反顺视黄醛被还原为全反顺视黄醇流入肝脏并转变为11-顺视黄醇，而后再随血流返回视网膜氧化成11-顺视黄醛，并重新合成视色素。 ;;2.参与糖蛋白的合成：当维生素A缺乏时，可导致糖蛋白合成的中间体的异常，低分子量的多糖-脂的堆积。 3.其它作用： 组织的发育、上皮Ｃ的正常分化；减轻致癌物质的作用；抗氧化剂、消灭自由基等等。 ;;二、 维生素D;维生素D2和D3的生成; 两种维生素D具有同样的生理作用。人体主要从动物食品中获取一定量的维生素D3(它常与维生素A共同存在)，而植物中的麦角固醇除非经过紫外线照射(转变为维生素D2)，否则很难被人体吸收利用。 正常成人所需要的维生素D主要来源于7-脱氢胆固醇的转变。7-脱氢胆固醇存在于皮肤内，它可由胆固醇脱氢产生，也可直接由乙酰CoA合成。只要充分接受阳光照射，人体每日合成维生素完全可以满足生理需要。 ;注 意;维生素D3（无论是食入或自身合成）代谢途径: ;第二节 水溶性维生素;易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取 作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。;分类;水溶性维生素的结构 ;水溶性维生素特别是维生素B族的学习要点：;一、维生素Ｂ1;维生素B1形成辅酶??磷酸硫胺素 ;二、 维生素Ｂ2;;三、 维生素PP;NAD+：R为 H;四、 维生素Ｂ6;;五、 泛 酸;泛酸;七、 叶 酸;;九、维生素C;维生素C; ;十、?-硫辛酸;;思考题; 本内容结束，谢谢！