《荞麦》国家标准编制说明.docVIP

陕西省地方标准 《》 编 制 说 明 《地理标志产品 户县黄酒》地方标准编制组 二O一七年二月 《》标准编制说明 1 2 工作简况（包括任务来源、主要工作过程、主要起草人及其所做工作等） GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》； GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》。 2.4承担机构：西安市产品质量监督检验院、户县质量技术监督局、户县京畿黄酒文化产业开发研究院、西安大口酒业有限公司等。 2.5起草过程 为了把《》的制工作做好，标准承担单位于20年成立《》起草小组，与行业专家共同商定了标准初步方案。现将标准起草过程的前期工作情况做一简要汇报： （1） 户县黄酒保护区范围内样品采集及1986）记载：户县黄酒在唐代就负盛名，大诗人杜甫在《 城西渼陂泛舟》中写到：“不有小舟能荡桨，百壶那送酒如泉”；在《与户县源大少府宴渼陂》中，也有“无计回船下，空愁避酒难”的诗句。辛亥革命前后，曾两任户县知事的缪延福，在赠某画家为其所作大幅唐梅诗中载有：“户酒名唐代，白傅诗中收。”之句，足见户县黄酒早属佳品。现代，户县也有酿造黄酒习惯，逢年过节，亲邻们酿酒相互祝贺。 黄酒的生产历史悠久，主要产区包括浙江、山东、湖北、陕西等地。其中浙江、山东、湖北等地以浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司、浙江塔牌绍兴酒有限公司、青岛即墨老酒有限公司、湖北房县兴祥黄酒有限公司生产的黄酒知名度较高，陕西户县黄酒保护区范围内以西安大口酒业有限公司建厂较早、规模较大。 标准编写组利用互联网搜索与黄酒生产相关的信息，获得了以上国内黄酒主产区内知名生产企业的联系方式、产品及生产工艺等初步信息。与此同时，标准编写组通过在户县黄酒保护区内直接采样，结合市场购买的方式，共采集浙江、山东、湖北、陕西等4个省份内，合计7个样品。 图1所采集部分黄酒样品 （2） ：GB/T 17946-2008 《地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒）》 农业部行业标准1项： NY/T 897-2004 《绿色食品?黄酒》 轻工行业标准1项： QB/T 2745-2005《烹饪黄酒DB42/T 1020-2014 《地理标志产品 房县黄酒》 DB37/T 1278-2009 《即墨黄酒DBS44/ 002-2013 《广东省食品安全地方标准 广东黄酒》 国际上无黄酒相关标准。 （3） ：黄酒生产企业实地调研：依据标准编制的主要参与机构户县质量技术监督局提供的保护区内黄酒生产企业。为了解黄酒的传统生产工艺，前往西安大口酒业有限公司参观调研，在了解户县秦镇黄酒生产工艺的同时，编写组主要起草人在绍兴黄酒理事会副会长孟於冬（绍兴市柯桥区质量技术监督检测所所长）的陪同下，于2016年4月8日～2016年4月10日进行参观调研，分别调研：会稽山绍兴酒股份有限公司、浙江塔 图2 外出调研时，企业生产区域场景（一） 牌绍兴酒有限公司浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 图3 外出调研时，企业生产区域场景（二） （）相关研究： （）绍兴GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》中有关工艺要求，增加了黄酒的主要的生产工艺过程，形成了第二稿。 编制说明：为保证标准内容的完善和一致，2016年11月至2016年12月标准起草小组完成了《地理标志产品 户县黄酒》标准的编制说明。 征求意见稿：2017年1月起草组核心成员按照地理标志产品标准要点及特点，对第二稿进行修改，一方面增加了“引言部分”，介绍了户县黄酒的历史渊源，另一方面按照农业部《农产品地理标志登记产品生产地域分布图绘制规范3 地方标准编制原则 （1）《》标准是按照GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》、GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》进行编写。（2）4 标准的主要内容 （1） 适用范围 （2） 规范性引用文件 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1354 大米 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12698 黄酒厂卫生规范 GB/T 13662 黄酒 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 术语及定义 经研究讨论结合生产，给出了“户县黄酒”、“聚集物”、“传统半干型黄酒”、 “传统半甜型黄酒”和“传统甜型黄酒”等5个术语。 （4）地理标志产品保护范围 按照国家质量监督检验检疫总局[201