宴会服务主管工作手册.docVIP

宴会部服务主管管理手册 岗位说明书 职 务：宴会部服务主管 直接上级：宴会部经理 直接下级 宴会部服务员 1.1岗位的目的 1.1.1协助宴会部经理做好培训工作，督导和检查宴会部服务员工作规范，仪容仪表，带头做好宴会服务。 1.1.2完成公司运营部下达的各项宴会部管理制度，并检查，审核，记录上报。 1.2岗位职责： 1.2.1认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各宴会部工作任务和日常运转工作 1.2.2负责新入职宴会服务员的考核面试以及派遣工作，并向宴会部经理提出薪资建议权， 1.2.3主持宴会部每月二次大例会，协调各宴会店面宴会服务人员安排是否合理，不合理的及时调配，使工作顺利进行； 1.2.4不断提高管理，业务上精益求精。协助宴会部经理拟订本部门的服务标准，工作程序。 1.2.5；，对宴会部人员进行定期宴会技能培训和素质修养培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 1.2.6 和宴会部总厨保持良好的沟通，顾客意见及时反馈，做好菜品和服务质量，让顾客满意 1.2 7 不定时下店对宴会服务员进行摸底，检查，保证宴会服务质量，宴会工作运行正常。 1.2.7协调各项目宴会服务员调配和临时调动，宴会加班的补贴申请，领取，发放。 1 2 8 实行下店检查宴会自采制度，并对原材料、票据，出入库单，宴会菜单进行检查和核对 1.2.9 对宴会项目点菜单进行审核，检查宴会流水是否计入当日账本 1.2.10负责宴会项目宴会厅卫生的检查；为顾客提供优质服务环境 1.2.11妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，宴会进行时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系。 1.3任职要求 1.3.1从事宴会餐饮服务工作5年以上，或同行业管理工作3年以上； 1.3.2高中及以上学历，有一定的宴会服务部管理经验。 1.3.3 男女不限，年龄28--35岁，户口不限； 1.3.4 有较强的沟通能力；能协助宴会部经理处理宴会部一般事宜 1.3.5 具有较强的宴会服务技能，能担当宴会部服务培训工作。 1.3.6具有良好的人际关系协调能力和组织能力； 1.3.7较强的文字及口头表达能力； 1.3.8能够承受较强的工作压力。 1 3 服从运营部领导的调动，积极参加运营部组织的会议和培训工作 1.4岗位权限 1.4.1 宴会部服务员工作协调和调动权； 1.4.2宴会部服务员面试考核权以及薪资建议权 1.4.3 宴会部培训以及考核权 1.4.5 宴会部自采店面票据以及菜单审核权 1.4.6宴会部点菜单的审核处罚权 1.5岗位轮换 1.5.1同级 2、培训管理制度 2.1培训的目的 2.1.1提高宴会部服务员的素质修养和业务水平，完成公司培训部下达的各项培训指标，提高顾客的满意度。 2.1.2各岗位人员符合本岗位的标准要求。 2.1.3达到公司的统一标准。 2.2培训的有效性 2.2.1培训要结合各店的实际情况，达到实用的有效性。 2.2.2培训要长期，有计划的实行。 2.2.3培训后要跟踪、检查、培训的结果。 2.2.4考察培训、反馈意见、总结培训经验，为制定新的培训计划改进培训工作，提供可靠的依据。 2.3培训计划 2.3.1制定相对固定的培训日期及时间。 2.3.2凡经公司批评确定的培训，要求各店员工一律无条件服从并参加培训，任何人不得擅自更改其内容及时间。 2.3.3确定培训时间，经过相关领导的同意。 2.3.4在确保满足培训时间的前提下，根据工作要求随时调整培训时间。 2.3.5宴会部织的培训，培训期间无正当理由，被培训人不得迟到、早退、无故缺勤。 3、 管理程序 3.1 工作程序和工作标准 3.1.宴会部服务主管日工作程序和标准： 各项工作的具体时间自行填写。 《宴会部服务主管日工作程序》 时 间 事 项 内 容 要求和标准 备 注 班前准备 工作安排 班前会 业务作业 班后会 班后巡查工作 1、签到 2、信息形式报告 3、了解当日工作 1、检查安全 2、检查卫生 3、填写记录 1、沟通事项 1、安排工作 2、管理工作 3、文案工作 1、培训工作 2、听取汇报 3、反省、分析工作中的问题 4、安排次日工作 1、下班前检查卫生和安全 2、填写记录 a.规定上班时间之前15分钟到公司。 b.在《签到本》上注明具体时间（几点几 分），并签名。 a. 下店协助及对宴会部事宜做检查，必须上班前短信形式通知宴会部经理 a.查看《日工作计划》、《工作安排记录》，了解当日工作内容和工作安排。 b.如有问题，及时与宴会部经理沟通并调整工作安排。 c. a.检查员工的操作程序是否按公司规定进行操作。 b. 对所有机器设备、冰箱冰柜进行检查，是否运行正常。 c