课题1《人类重要的营养物质》课件A.pptxVIP

课题1　 人类重要的营养物质;你喜欢吃;蛋白质;;蛋白质类食品;肉、蛋、奶，某些植物的种子。;人体内蛋白质的代谢过程;３．蛋白质的作用; （2）血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用。;氧合血红蛋白; 血红蛋白与一氧化碳的结合能力很强，大约是氧气的200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。; （4）酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，能催化生物体内的反应。; 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。; 近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。; 过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3％的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3％的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生 ，这是为什么呢？;二、糖类;糖类食品;淀粉;4．常见的糖; 淀粉等食用糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收，正常人的血液里约含质量分数为0.1％的葡萄糖，叫做血糖。;葡萄糖分子的立体结构模式图; 蔗糖的分