2017_2018学年高中化学主题2摄取益于降的食物2.1食物中的营养素课件鲁科版选修.pptVIP

问题导学 即时检测 1 2 3 4 解析:由结构简式可以看出其分子式为C6H8O6;加入石蕊溶液后显红色,说明其水溶液呈酸性;维生素C具有还原性,可被I2氧化,因此含有淀粉的碘水蓝色会退去。 答案:C6H8O6　抗坏血酸　酸　溶液蓝色退去　还原 问题导学 即时检测 1 2 3 4 4.铁元素是人体的重要营养元素,铁在人体内的主要功能是参与氧气的转运、交换和组织呼吸过程,以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量。 (1)人体正常的血红蛋白应该含Fe2+,若误食亚硝酸盐,则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列说法中正确的是　　　　　。 A.亚硝酸盐是还原剂 B.维生素C是还原剂 C.维生素C将Fe3+还原成Fe2+ D.亚硝酸盐被氧化 (2)乳酸可以与精制铁粉反应制备一种药物,反应式为: 问题导学 即时检测 1 2 3 4 (3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用。 解析:(1)因Fe2+具有还原性,而亚硝酸盐有较强的氧化性,因此误服亚硝酸盐后,低铁血红蛋白中的Fe2+便被氧化成Fe3+而丧失输氧能力,导致中毒;用维生素C可解除亚硝酸盐中毒现象,说明维生素C又可将高铁血红蛋白还原成低铁血红蛋白,故本题答案:应为B和C两项。(2)因金属单质的化合价升高,因此反应中的还原剂必为Fe,氧化剂应该是乳酸(其中的氢元素化合价降低);因乳酸亚铁属于低价铁的化合物,因此用它可治疗缺铁性贫血。 问题导学 即时检测 1 2 3 4 答案:(1)BC (2)乳酸　Fe　缺铁性贫血 (3)铁是构成人体内血红蛋白的重要元素,如果铁元素的摄入量不足或吸收作用不良时,将使机体出现缺铁性贫血或营养性贫血。 问题导学 即时检测 二 三 四 五 一 问题导学 即时检测 迁移与应用 如何用实验的方法来鉴别矿物油和植物油? 解析:植物油:主要由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成,属于有机物中的酯类,由不饱和高级脂肪酸和丙三醇(甘油)酯化而得,多储存于植物的种子内,是混合物。 矿物油:从由远古生物遗骸在长时间的高温高压环境下转化而成的原油中分馏而得,最主要成分为烃类。石油、煤油、柴油等都是从原油中分馏或裂解而得的产物,都属于矿物油。 答案:可选择溴水或酸性高锰酸钾溶液,如能使溴水或酸性高锰酸钾溶液退色,则为植物油,如不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液退色,则为矿物油。 也可用热的浓烧碱溶液,如果油状物消失,则为植物油,如果油状物不消失,则为矿物油。 二 三 四 五 一 问题导学 即时检测 1.油脂的结构 (1)油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的一类特殊的酯,其结构通式是: (2)R1、R2、R3可以相同,也可以不相同。 二 三 四 五 一 问题导学 即时检测 2.油脂的性质 (1)密度比水小,黏度较大,触摸时有明显的滑腻感,不溶于水,易溶于有机溶剂。 (2)植物油脂常温下一般呈液态,称为油;动物油脂常温下一般呈固态,称为脂肪。 (3)由于油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,而高级脂肪酸中,既有饱和的,又有不饱和的。因此有些油脂兼有酯类和烯烃的一些化学性质,可以发生加成反应和水解反应。 二 三 四 五 一 问题导学 即时检测 3.油脂在人体内发生的变化 (1)在人体中,油脂主要在小肠中被消化吸收,消化过程实质上是在酶的催化作用下,高级脂肪酸甘油酯发生水解,生成高级脂肪酸和甘油: 二 三 四 五 一 问题导学 即时检测 (2)高级脂肪酸和甘油在氧化酶的作用下,发生氧化反应生成二氧化碳和水,同时释放出热量,如: 二 三 四 五 一 问题导学 即时检测 (3)脂肪是提供能量的重要物质,1 g脂肪在体内氧化时放出约37.7 kJ的热量,远高于糖类和蛋白质。脂肪酸在体内氧化,生成二氧化碳和水,同时放出热量。 4.生理功能 二 三 四 五 一 问题导学 即时检测 三、人必须吃含蛋白质的食物吗 活动与探究 某小孩偏食,喜欢吃一些豆类作物制成的食品,不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A、B两种有机化合物。其中A的分子式是C4H7O4N,分子中碳链两端皆为羧基,属α-氨基酸;B的分子式是C6H14O2N2,分子中碳链一端为羧基,一端连有氨基,属α-氨基酸。已知A、B的分子结构中均不含甲基。 (1)写出A、B的结构简式。 A　,? B　。? (2)该小孩长期偏食,如不加以纠正,将出现的后果是?　。? (3)题中酶的作用是　　　　　,对其作用的影响因素是　　　　　　　　　　　。? 一 二 四 五 三 问题导学 即时检测 一 二 四 五 三 问题导学 即时检测 一 二 四 五 三 问题导学 即时检测 迁移与应用 关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(　　) 一 二 四 五 三 问题导学 即时检测 答案:C 解析:生物体内蛋白质的基本组成单