细胞工程在食品工业中的应用.ppt

（二）动物细胞工程 动物细胞培养 动物细胞融合 单克隆抗体 核移植 动物细胞工程 其它动物细胞工程的基础 受精卵的全能性最高；（分化） 其次是生殖细胞（尤其是卵细胞）； 体细胞的全能性比生殖细胞低得多。 重点 人造皮肤 一、动物细胞培养 1、概念： 动物细胞培养就是从动物有机体中取出相关的组织,将它分散成单个细胞,然后,放在适宜的培养基中,让这些细胞生长和增殖. 2、原理：细胞增殖 定义：人们通常将动物组织消化后的初次培养称为原代培养。 胰蛋白酶处理 取出组织 胚胎或幼龄动物器官组织 剪碎 单个细胞 细胞悬液 转入培养瓶内培养 （ 贴壁生长长成单层细胞。有接触抑制现象）。 ①原代培养 原代培养 这只老鼠身上的“人耳”是由我国科学家曹谊林教授利用生物技术培养出来的. ◆取供体细胞传代培养10代以内的细胞. ◆激活方法： ◆激活目的： ◆促融方法：电刺激 ◆胚胎移植至代孕受体内 妊娠、分娩 二、 核移植 供体：优质高产奶牛 受体：普通奶牛（卵母细胞的采集与培养） 1.体积大，易操作。2.含有促使细胞核表达全能性的物质和营养条件。 有人说它三个母亲 哺乳动物的克隆非常复杂，最关键的过程被称为“核移植”：第一步是去掉卵子的细胞核，然后把来自一个成熟细胞的核移植进去，在克隆多莉时，用的是一个母羊的乳房细胞。这两种成分有机地结合在一起，使混合细胞像一个胚胎一样进行分裂。 这个过程并非总能成功，维尔穆特说：“我称之为抽奖法，即使你用一直使用的方法，也有可能得到有严重缺陷或畸形的克隆动物，有一些动物会很快死去。” 克隆猴 体细胞核移植技术存在的问题 在研究方面，克隆动物基因组重新编程的机制尚不清楚，克隆技术效率低，克隆动物畸形率高、死亡率高、易出现早衰等问题。这些问题尚在研究中。在应用上，生产克隆动物费用昂贵，距大规模应用还有一定距离。 三、细胞工程在食品工业中的应用 动物方面：生物制品的生产（激素,疫苗,药用蛋白,干扰素、单克隆抗体）等； 转基因动物的培养 检测有毒物质并判断强弱 医学研究（生理 病理 药理） 器官移植培养 筛选抗癌药物 微生物方面：发酵生产蛋白质、酶制剂、氨基酸、维生素、多糖、低聚糖及食品添加剂等产品。 植物方面：微繁,脱毒,植物种子、育种新方法； 思考题 1. 如何理解细胞全能性的概念？ 2. 细胞融合及杂种鉴定的方法有哪些？ 3. 植物体细胞杂交与动物克隆有什么区别？ * LOGO 细胞工程在食品工业中的应用 （一）植物细胞工程 植物组织培养 植物体细胞杂交 植物细胞工程的 基本技术 植物细胞工程的理论基础 植物细胞的全能性 当植物细胞脱离了原来所在植物体的器官或组织而处于离体状态时，在一定的营养物质、激素和其他外界条件的作用下，就可能表现出全能性，发育成完整的植株。 动物：受精卵细胞 植物：幼嫩的组织 在生物的个体发育中，由于基因在特定时间和空间下选择性地表达而形成不同器官，因此，要实现细胞的全能性，首先必须使生物体的细胞处于离体状态。 一、植物组织培养 离体的植物器官、组织或细胞 脱分化（又叫去分化） 愈伤组织（排列疏松而无规则，高度液泡化的呈无定形状态的薄壁细胞） 再分化 根或芽等器官 植物体 植物组织培养的条件： 适宜的养料和激素，适宜的温度和无菌条件 切取 形成层 诱导愈伤组织 的形成 试管苗的形成 培养室 移栽 脱分化 再分化 无菌接种 在植物组培过程中，为什么要进行一系列的消毒、灭菌，并且要求无菌操作？ 无菌操作技术 细胞工程培养中最重要的，也是最基本的要求就是各项操作应从无毒害、无污染的培养环境来考虑。培养基、器皿材料、接种工具、操作环境、培养室和超净工作台等各个环节都应注意。 瓶盖朝上放，接种完毕后立即盖好瓶口 正 确 错 误 防止操作带来的污染,接种过程中尽可能达到悬空要求 正 确 错 误 接种时不得用手接触瓶盖内壁或瓶口 正 确 错 误 接种时在近火焰处打开瓶口，使瓶倾斜，以免空气中微生物落入瓶中 正 确 错 误 二、植物体细胞杂交 将不同种植物的体细胞，在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成新的植物体的技术。 不同种生物之间存在着生殖隔离，所以用传统的有性杂交方法是不可能做到这一点的 问 题 ：有没有可能培育出地下结土豆，地上结番茄的超级植物？