华商名人堂——郭明忠精选.pdf

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华商名人堂——郭明忠精选

·郭明忠 图注:新加坡Bread Talk 集团主席郭明忠 餐饮艺术家 文章来源:华商韬略编委会 作者:陈光 郭明忠喜欢国画,他收藏了很多大家名作,齐白石、李可染、黄宾虹……以前,他梦想 成为这些名字中的一员,但生活让他成了街头小食摊贩。 他以另一种方式延续了艺术家的梦想。在餐饮这张宣纸上,他 “画”出了会说话的面 包,“画”出了全球第一家上市的面包企业,在17 个国家 “画”上了900 家店。 很多人学他,但有点照猫画虎。因为好的画作,求栩栩如生、更求意境;而好的餐饮, 按照郭明忠的定义:要好吃、要有个性,还得会和人 “交流”,不止是食品,更是潮流 生活的方式。 会画画的 “街头小贩” 出生在新加坡的郭明忠,小时候家境很清贫,因为家庭原因,他被寄养在阿姨家。 那时候新加坡的经济不好,郭明忠生活的环境更不好。阿姨家里有十几个孩子,人多 粮食少,他吃上一顿饱饭的经历屈指可数。“我记得当时多盛一碗饭,也得承受大家的 眼光。”郭明忠说。 新加坡每个青年都必须服兵役,由于国土面积狭小,很多青年必须到海外,郭明忠因 此在台湾的森林里待了5 年。 1 ·郭明忠 从新兵到士官长,他很快成了团队的 “一把手”。带着队伍穿越森林、翻过丘陵,郭明 忠遇到了很多挑战,期间,他学会了独当一面,成长很快。 但部队里学的这点本领,退伍后并不能派上用场。那个时候,郭明忠仍是一个充满浪 漫主义情怀的梦想者,他觉得自己能成为一名画家。打小,他便喜欢美术,对功课不 是很感兴趣,他获得了不少美术方面的奖励,渐渐画出了信心。退伍后,他想继续这 个梦想。 攥着父母给的2000 新币 (约合9200 人民币),郭明忠重回台湾,进一步修习美学。进 了城市,他才知道这里和森林里不一样,这些渗透着汗水的 “盘缠”压根不够看,不 过 1 年的时间,钱便花光了。 “钱没了,直接回国很没有面子,我便想着在台湾做好了再衣锦还乡。”郭明忠回忆说。 求学的第二年,他成了街头买卖人。一个朋友看他有美学的底子,建议他做龙须糖。 因为钱不够,租不起店面,郭明忠订了一个花车,自己在车上画了一条龙。 一眼看过去,这个小摊位和其他的不太一样,似乎很有艺术感。凭借吸引人们的好奇 心,郭明忠的 “摊贩”事业开了个好头,他的花车前总是排着长长的队伍。 街头做买卖很不容易,刮大风的时候,他做龙须糖做到手流血。一边安抚着排队者的 情绪,一边还得眼观四路,看见警察马上开溜。 风里来雨里去,郭明忠坚信自己能做成大事业。一次他去买20 台币(约合4 元人民币) 的自助餐,很垂涎店里的卤肉,便点了一份,算完发现要30 台币,而他只有20 。老板 臭骂了他一顿,说:没钱你学人家点什么?郭明忠看着对方说:有一天我的生意会超 越你。 他很快实现了这句 “豪言”。街头生意好起来,他去百货商场租了个店面,接着连续开 了十多家糖摊。当年轻人对糖摊的兴趣减弱后,他又转卖脆皮冰激凌和南洋美食。现 在台湾人吃新马菜、印尼菜,饭后来碗 “西米露”之类甜品的习惯,就是郭明忠当年 推广开来的。 2 ·郭明忠 到了 1991 年,他在台湾名为 “新加南洋小品”的小吃连锁店已经发展到了21 家。 有了家底,郭明忠开始想家了。从小花车到连锁店,他在台湾奋斗了将近 10 年,一直 孤身一人,常常睹物思人。他觉得,自己在台湾能干成,回了新加坡应该也可以。于 是,他转手卖掉了台湾的生意,衣锦还乡。 图注:土司新语品牌上海门店及店内招牌食物 在台湾卖南洋小吃,回了南洋该卖点什么?郭明忠思考了近 1 年的时间。 那个时候,新加坡的经济起飞,餐饮业生意红火,但他还是在近乎饱和的市场中发掘 出了新机——创立一个美食广场,集合众多东南亚特色小吃,以平实的价格、地道的口 味和高水准用餐环境,创造全新的餐饮体验。 如今看来,这样的“买卖”稀疏平常,但那个年代,没人想过这么干。因此,1993 年, 郭

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