华商名人堂——郭明忠精选.pdf

·郭明忠 图注：新加坡Bread Talk 集团主席郭明忠 餐饮艺术家 文章来源：华商韬略编委会 作者：陈光 郭明忠喜欢国画，他收藏了很多大家名作，齐白石、李可染、黄宾虹……以前，他梦想 成为这些名字中的一员，但生活让他成了街头小食摊贩。 他以另一种方式延续了艺术家的梦想。在餐饮这张宣纸上，他 “画”出了会说话的面 包，“画”出了全球第一家上市的面包企业，在17 个国家 “画”上了900 家店。 很多人学他，但有点照猫画虎。因为好的画作，求栩栩如生、更求意境；而好的餐饮， 按照郭明忠的定义：要好吃、要有个性，还得会和人 “交流”，不止是食品，更是潮流 生活的方式。 会画画的 “街头小贩” 出生在新加坡的郭明忠，小时候家境很清贫，因为家庭原因，他被寄养在阿姨家。 那时候新加坡的经济不好，郭明忠生活的环境更不好。阿姨家里有十几个孩子，人多 粮食少，他吃上一顿饱饭的经历屈指可数。“我记得当时多盛一碗饭，也得承受大家的 眼光。”郭明忠说。 新加坡每个青年都必须服兵役，由于国土面积狭小，很多青年必须到海外，郭明忠因 此在台湾的森林里待了5 年。 1 ·郭明忠 从新兵到士官长，他很快成了团队的 “一把手”。带着队伍穿越森林、翻过丘陵，郭明 忠遇到了很多挑战，期间，他学会了独当一面，成长很快。 但部队里学的这点本领，退伍后并不能派上用场。那个时候，郭明忠仍是一个充满浪 漫主义情怀的梦想者，他觉得自己能成为一名画家。打小，他便喜欢美术，对功课不 是很感兴趣，他获得了不少美术方面的奖励，渐渐画出了信心。退伍后，他想继续这 个梦想。 攥着父母给的2000 新币 （约合9200 人民币），郭明忠重回台湾，进一步修习美学。进 了城市，他才知道这里和森林里不一样，这些渗透着汗水的 “盘缠”压根不够看，不 过 1 年的时间，钱便花光了。 “钱没了，直接回国很没有面子，我便想着在台湾做好了再衣锦还乡。”郭明忠回忆说。 求学的第二年，他成了街头买卖人。一个朋友看他有美学的底子，建议他做龙须糖。 因为钱不够，租不起店面，郭明忠订了一个花车，自己在车上画了一条龙。 一眼看过去，这个小摊位和其他的不太一样，似乎很有艺术感。凭借吸引人们的好奇 心，郭明忠的 “摊贩”事业开了个好头，他的花车前总是排着长长的队伍。 街头做买卖很不容易，刮大风的时候，他做龙须糖做到手流血。一边安抚着排队者的 情绪，一边还得眼观四路，看见警察马上开溜。 风里来雨里去，郭明忠坚信自己能做成大事业。一次他去买20 台币（约合4 元人民币） 的自助餐，很垂涎店里的卤肉，便点了一份，算完发现要30 台币，而他只有20 。老板 臭骂了他一顿，说：没钱你学人家点什么？郭明忠看着对方说：有一天我的生意会超 越你。 他很快实现了这句 “豪言”。街头生意好起来，他去百货商场租了个店面，接着连续开 了十多家糖摊。当年轻人对糖摊的兴趣减弱后，他又转卖脆皮冰激凌和南洋美食。现 在台湾人吃新马菜、印尼菜，饭后来碗 “西米露”之类甜品的习惯，就是郭明忠当年 推广开来的。 2 ·郭明忠 到了 1991 年，他在台湾名为 “新加南洋小品”的小吃连锁店已经发展到了21 家。 有了家底，郭明忠开始想家了。从小花车到连锁店，他在台湾奋斗了将近 10 年，一直 孤身一人，常常睹物思人。他觉得，自己在台湾能干成，回了新加坡应该也可以。于 是，他转手卖掉了台湾的生意，衣锦还乡。 图注：土司新语品牌上海门店及店内招牌食物 在台湾卖南洋小吃，回了南洋该卖点什么？郭明忠思考了近 1 年的时间。 那个时候，新加坡的经济起飞，餐饮业生意红火，但他还是在近乎饱和的市场中发掘 出了新机——创立一个美食广场，集合众多东南亚特色小吃，以平实的价格、地道的口 味和高水准用餐环境，创造全新的餐饮体验。 如今看来，这样的“买卖”稀疏平常，但那个年代，没人想过这么干。因此，1993 年， 郭