食品安全事故致病因子及其临床表现PPT.pptVIP

食品安全事故常见致病因子及临床表现 舟山市市场监督管理局 朱燕 * 肉制品中的瘦肉精，水产品的甲醛、孔雀绿，红心蛋中的苏丹红 奶粉的三聚氰胺、饮料中的塑化剂（邻苯二甲酸酯类物质） “染色馒头”、“地沟油”······ 农药、兽药、抗生素、激素、反式脂肪酸、植物生长激素、 各种致病菌、病毒、寄生虫 近年来，食品安全问题不断 世界范围---食源性疾病、食物中毒现状 发病数：数十亿例/年 仅食物所致腹泻死亡：220万人/年 仅发达国家患病数：至少1/3人口 直接花费：数十亿美元/年 * 食品安全事故包括食源性疾病、食物中毒 《食品安全法》第十章第一百五十条 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品安全事故,指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 * 食源性疾病、食物中毒的定义 《食品安全法》第十章第一百五十条 食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有 毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 1、食源性疾病包括食物中毒； 2、食物中毒是食源性疾病中发病比较急的一类； 3、食物中毒的食物中必须有有毒有害物质。 4、食物中毒一般不传染？？？ * 食源性疾病、食物中毒