食品卫生安全知识培训PPT.ppt

预防食物中毒--食物相克 海味食物与含鞣酸食物相克：海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，它能刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C会被分解破坏，降低营养价值 黄瓜与柑橘相克：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 黄瓜与辣椒相克：辣椒中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 黄瓜与花菜相克：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 黄瓜与菠菜相克：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏 胡萝卜与白萝卜相克：白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽。 预防食物中毒--食物相克 辣椒与胡萝卜相克：辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏 辣椒与南瓜相克：辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏 菠菜与豆腐相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。 菠菜与黄瓜相克：维生素C会被破坏尽。 花生与黄瓜相克：同食易导致腹泻。 西红柿与猪肝相克：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。 西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物。 土豆与西红柿相克：同食会导致食欲不佳，消化不良。  预防食物中毒--食物相克 先放盐与菜相克：使炒出的菜无鲜嫩味，肉质变硬。 早放姜与鱼相克：应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。 味精与鸡蛋