学生午餐营养价值精选.ppt

学生午餐营养价值研究 组长：丁艺涛 组员：陈德舜，陈浩然，侯征宇，杨东浩 指导教师：左 鹏老师 * * 制作流程 9月底开始调查，陈浩然，杨东浩从网上搜集关于午餐营养 的价值标准 侯征宇，陈德舜调查近几年上海市学生身高、体重及营养状况 10月底四人交流，校对资料，丁艺涛负责整合，对比资料 11月上旬由资料得出结论并制作报告 中旬陈德舜，陈浩然，丁艺涛开始制作PPT和演讲稿 下旬决定陈德舜，陈浩然负责演讲 底杨东浩，侯征宇最后审查PPT和演讲稿 午餐 　　 拼音：wǔ cān 　　基本解释 　　[lunch;midday meal] 中午饭 　　详细解释 午餐（又名午饭、中餐、中饭等等），是指大约在中午或者之后一段时间所用的一餐，一般集中在下午一点至两点。在中国大陆，午餐的用餐时间通常是上午十一点至下午一点的两个小时。人们认为中餐是一天中最重要的一餐，也是食 物和能量的主要补充，有所谓“早餐吃得好，中餐吃得饱，晚餐吃得少”的说法。 表一? 学生午餐情况调查表（???? 月??? 日） 偏低（?? ） 偏高（?? ） 合理（?? ） 收费情况 不好（?? ） 一般（?? ） 好（?? ） 保温工作 不合理（?? ） 一般（?? ） 合理（?? ） 营养搭配 不卫生（?? ） 一般（?? ） 卫生（?? ） 卫生情况 不可口（?? ） 马马虎虎（?? ） 可口（?? ） 饭菜口味 不够（?? ） 刚好（?? ） 太多了（?? ） 饭菜数量 你认为正确的在括号内打“√” 项目 表一? 学生午餐情况调查表 表二? 午餐评价结果统计表 偏低：22% 偏高：24% 合理：54% 收费情况 不好：10.4% 一般：58.7% 好：30.9% 保温工作 不合理：9% 一般：70% 合理：21% 营养搭配 不卫生：16.2% 一般：61.7% 卫生：22.1% 卫生情况 不可口：15% 马马虎虎：45% 可口：40% 饭菜口味 不够：15.7% 刚好：67.7% 太多了：16.6% 饭菜数量 你认为正确的在括号内打“√” 项目 表二? 午餐评价结果统计表 从调查结果看，学生午餐确实存在一些不尽如人意的地方，既包括学校午餐的问题，也有学生不正常用餐的问题，挑食的现象也在一定程度上存在。 那接下来我们组对午餐存在的问题进行了分析和概括，并对营养午餐进行了调查和分析。 午餐存在的问题 什么是营养午餐 午餐存在的问题 食谱单一，结构不合理，蔬菜及纤维性食品较少是普遍存在的问题。 学生午餐中减少油水，增加蔬菜与水果，添加杂粮是改善午餐营养结构的有效方法。 蛋白质含量普遍不足，维生素含量普遍缺乏，而且口感较差，尤其是学校食堂的午餐做得很难吃，米饭做的很粘，菜做的不是很咸就是很淡，学生们吃几口就剩下了或倒掉了。 由上得知，我们的午餐中是有不少问题，但这些都是可以改进的小问题。 接下来，我们来讲什么是营养午餐。 营养午餐 健康营养的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。 人体所必须的营养素 营养素:食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以、生理调节功能的化学物质。 分类：宏量营养素 蛋白质、脂类、碳水化合物、水 微量营养素 矿物质、维生素、膳食纤维 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。 没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。 谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失 。 二、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源 。 薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。 建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400 g 。 三、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类含钙量较高，利用率高，含丰富的优质蛋白和维生素。 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨质丢失。 我国平均钙摄入量仅为389mg，建议每人每天饮奶300g或相当量的