(课件)-第五章发酵动力学研究对象：菌体生长、基质消耗、产物生.pptVIP

根据体系物料平衡原理有： (1)菌体增长： (2)限制性基质 这里： (基质的菌体得率) (基质的产物得率) 式中： F,F’：基质流量(L/h)； X：细胞浓度(g菌体/L)； V：发酵液体积(L); S0：流入基质浓度(g基质/L) S：流出基质浓度(g基质/L) YX/S：基质的菌体得率(g菌体/g基质) YP/S：基质的产物得率(g产物/g基质) QP：比产物生成速率(g产物/g菌体.h) X：菌体浓度(g菌体/L) m：碳源维持常数(g基质/g菌体.h) P：发酵液中产物浓度(g产物/L); k：产物分解常数(h-1); （3）产物生成 产物浓度变化＝生成量－流出量－分解量 用于分批发酵，F，F’＝0，考虑产物不分解，则分批发酵动力学为： 菌体浓度变化： 产物浓度变化： 基质浓度变化： 二、补料分批培养 1、单一补料分批培养(P162) 是补料分批培养中的一种类型。 特点：补料一直到培养液达到额定值，中途不取出培养液。 间歇补料操作 连续补料操作 按操作方式 假定：S0、X0 分别为起始营养物和菌体的浓度，S为某时刻底物浓度 则：某一时刻培养液中细胞浓度X为 最大细胞浓度Xmax为： 此时，若以恒定F流加培养基，并保证Dμmax， 则：加入的限制性营养物会很快被消耗。 这表明，补料所引起的培养体系的基质浓度变化dS/dt=0，即： X增加，但X却不变，即： 若定义： 并将其微分，可得： 由B和C式可推出 μ＝D 由A、B、C式推出：补料分批培养数属半稳恒状态，与恒定状态μ＝D不同。即， 在半稳恒状态下有： 明确半稳定状态补料分批培养： (1) 须满足μ＝D (2) D是变化量。 2、补料分批培养的应用 优点： 解除底物抑制、反馈调节作用； 较少菌体生成，提高底物转化率； 方便调节pH和菌体所处时期的控制； 应用： 多种产品 -------------式（10-7） -------------式（10-13） 由10-11、10-12式可得： 同时，前面可知 由（10-13）和（10-7）式可得 有： 4、ATP对菌体的得率YATP及ATP平衡 两种情况 （1）能量偶联型生长型 YATP=10(g菌体/molATP) （2）能量非偶联型生长 YATP10(g菌体/molATP) （？？？） 第二节 微生物生长代谢过程数学模型的建立 一、连续培养时微生物生长数学模型 酶反应服从米氏方程： 葡萄糖的比消耗速率与限制性底物浓度的关系也类似于米氏方程，即： 式中：νmax—葡萄糖最大的消耗比速； KS—饱和常数； 式(1) 研究发现： 微生物连培养过程限制性基质浓度的倒数1/[S]与微生物生长比速的倒数1/ν的关系，如图10-9； 限制性浓度与微生物生长比速的关系呈现饱和曲线，如图所示10-10； 由基质消耗对细胞得率YX/S定义： 有： 根据μ的定义有： 该式就是Monod方程， 式中： μmax：最大比生长速率(h-1)。 KS：为饱和常数，表示菌体对基质的亲和力的大小。 Monod式的生物学意义： 1、μmax、KS： (1) 特定M，特定条件， μmax、KS是定值，体现M的特性; (2) 不同M，μmax、KS不同，但：μmax变化小，而KS变化大。 (3) 同种M，在不同S中，μmax、KS值不同。KS ↑,亲和力↓，M对基质越不敏感；反之亲和力大，敏感。 2、S浓度变化对μ的影响 (1)S很小(SKS)时，S＋KS≈KS， (2)当S增大， μ与S渐不成正比；当(SKS)时， KS＋S≈S ,μ=μmax。 ，μ与S成正比。 (3)双倒数后，实验并作图可求得KS、μmax。 限制性基质浓度与微生物生长比速之间的关系 斜率 Monod方程式双倒数图 微生物生长这一酶反应，同样存在抑制作用。 竞争性抑制： 非竞争性抑制： 图10－11，图10－13所示。 二、分批培养时微生物生长数学模型 分批培养特点：一次接种，培养一定时间，一次放罐。 设：种子罐开始细胞浓度为X0，在1小时内有部分细胞分裂(一分为二)，假定分裂率为μ。 则：每小时能分裂的细胞数为：μX0 未分裂的细胞数为：(X0-μX0) 所以，经过1小时后细胞浓度X1: X1=[X0-μX0]+2μX0= X0(1+μ) 经过2小时后细胞浓度X2： X2＝(X1－μX1)＋2μX1= X1(1+μ) ＝X0(1+μ)(1+μ)=X0(1+μ)2 … 类推：经过t小时后，细胞浓度Xt: Xt= X0(1+μ)t 应用极限方式，有： 亦即: X1=X0(1+ε)ξ X