免疫学技术在食源性微生物检测中的应用综述-郑州轻工业学院.PDFVIP

第２９卷　第３期 郑 州 轻 工 业 学 院学 报 （自然 科 学版 ） Ｖｏｌ．２９　Ｎｏ．３ ２０１４年６月 ＪＯＵＲＮＡＬＯＦＺＨＥＮＧＺＨＯＵＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＯＦＬＩＧＨＴＩＮＤＵＳＴＲＹ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ） Ｊｕｎ．２０１４ 文章编号：２０９５－４７６Ｘ（２０１４）０３－０００７－０５ 免疫学技术在食源性微生物检测中的应用综述 １ １ ２ １ 胡金强 ，　雷俊婷 ，　詹丽娟 ，　纵伟 ， １ １ １ １ 白艳红 ，　景建洲 ，　孙新城 ，　董彩文 （１．郑州轻工业学院 食品与生物工程学院，河南 郑州 ４５０００１； ２．河南农业大学 食品科学技术学院，河南 郑州 ４５０００２） 摘要：对酶联免疫吸附技术、免疫层析技术、免疫磁珠分离技术、酶联荧光免疫分析技术、化学发光免 疫分析技术以及免疫传感器技术在食品安全检测中的应用进行了综述，并指出食品中待检靶抗原的 筛选与纯化、免疫学检测方法的合理应用，以及敏感性和特异性这２个相矛盾的方面的统筹提高等 问题有待解决． 关键词：免疫学；食源性微生物；食品安全检测 中图分类号：ＴＳ２０１．６；ＴＳ２０７．４　　文献标志码：Ａ　　ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．２０９５－４７６Ｘ．２０１４．０３．００２ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｒｅｖｉｅｗｏｆｉｍｍｕｎｏｌｏｇｙｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｉｎｄｅｔｅｃｔｉｏｎｆｏｒｆｏｏｄｂｏｒｎｅｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ １ １ ２ １ ＨＵＪｉｎｑｉａｎｇ，　ＬＥＩＪｕｎｔｉｎｇ，　ＺＨＡＮＬｉｊｕａｎ，　ＺＯＮＧＷｅｉ， １ １ １ １ ＢＡＩＹａｎｈｏｎｇ，　ＪＩＮＧＪｉａｎｚｈｏｕ，　ＳＵＮＸｉｎｃｈｅｎｇ，　ＤＯＮＧＣａｉｗｅｎ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄａｎｄＢｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＺｈｅｎｇｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＬｉｇｈｔＩｎｄｕｓｔｒｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ４５０００１，Ｃｈｉｎａ； ２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｅ’ｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ４５０００２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｐｐｌｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆｅｎｚｙｍｅｌｉｎｋｅｄｉｍｍｕｎｏｓｏｒｂｅｎｔａｓｓａｙ（ＥＬＩＳＡ），ｉｍｍｕｎｏｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ（ＩＣ）， ｉｍｍｕｎｏｍａｇｎｅｔｉｃｓｅｐａｒａｔｉｏｎ（ＩＭＳ），ｅｎｚｙｍｅｌｉｎｋｅｄｆｌｕｏｒｅｓｃｅｎｔｉｍｍｕｎｏａｓｓａｙ（ＥＬＦＩＡ），ｃｈｅｍｉｌｕｍｉｎｅｓｃｅｎｃｅ ｉｍｍｕｎｏａｓｓａｙ（ＣＬＩＡ）ａｓｗｅｌｌａｓｉｍｍｕｎｏｓｅｎｓｏｒ（ＩＳ）ｉｎｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｏｆｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｈａｓｂｅｅｎｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ． Ｍｏｒｅｏｖｅｒ，ｓｃｒｅｅｎｉｎｇａｎｄｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆａｎｔｉｇｅｎｓｔｏｂｅｄｅｔｅｃｔｅｄｉｎｆｏｏｄ，ｒａｔｉｏｎａｌｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ，ａｎｄｓｅｎｓｉｂｉｌｉｔｙ ａｎｄｔｈｅｕｎｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆｔｈｅｔｗｏｃｏｎｔｒａｄｉｃｔｏｒｙａｓｐｅｃｔｓｏｆｔｈｅｍｅｔｈｏｄｎｅｅｄｔｏｂｅｒｅｓｏｌｖｅｄ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｉｍｍｕｎｏｌｏｇｙ；ｆｏｏｄｂｏｒｎｅｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ；ｆｏｏｄｓａｆｅｔｙｄｅｔｅｃｔｉｏｎ 要的公共卫生意义．众所周知，食源性微生物常伴 ０　引言