食源性致病菌快速检测技术兼容模式-北京祥龙环宇.PDF

食源性致病菌快速 检测技术 北京祥龙环宇生物技术有限公司 产品技术部 祥龙环宇公司简介 北京祥龙环宇生物技术有限公司是一 家由留美博士联合创办的企业，集 研发、生产、销售为一体。专业为客 户提供食品安全、动植物疫病检测试 剂盒、进口化学试剂产品及技术服务。 祥龙环宇公司合作伙伴 中国区独家代理 l 德国ifp公司PCR试剂盒； l 以色列Hylabs公司微生物快速检测板； l 意大利COPAN公司SRK微生物采样盒； l 美国BioXL 品牌ELISA药物残留试剂盒及PCR检 测试剂盒； l 德国Royal公司凝胶成像系统、荧光、化学发光 以及化学发光免疫测定试剂盒； l 美国Labcon公司的一次性耗材； 微生物快速检测产品 l 以色列Hylabs公司微生物快速检测板； l 意大利COPAN公司SRK卫生监控采样试剂盒； l 德国ifp公司PCRFast 荧光及凝胶PCR检测 试剂盒； l 美国BioXL荧光定量及凝胶PCR检测试剂盒； 主要内容主要内容 l 食品微生物概念及相关定义； l 食品微生物检测的基本思路及常用技术； l 微生物快速检测方法分类； 培养基方法 PCR方法 l 检测相关仪器； 食品微生物概念食品微生物概念 研究与食品生产或安全相关的微生物学 生产用微生物: 乳杆菌、双歧杆菌等； 致病微生物: 病毒、沙门菌、致病大肠等； 腐败微生物: 霉菌、酵母等； 食品微生物的研食品微生物的研究究内容内容 l 微生物污染分析：菌落总数、大肠菌群等； l 微生物的分离：致病微生物分离、生产用微生物的分 离； l 传统微生物的鉴定与分型：形态、生化、血清、噬菌 体等； l 微生物的分子生物学鉴定与分型：PCR、PFGE、 16sRNA等； l 微生物改良：提高生产效率、改变产品风味等； 食源性致病菌的食源性致病菌的危害危害 l 美国每年76,000,000食源性疾病病例，325,000 需要住院治疗，5,000 死亡； l 前三位食源性致病细菌: 空肠弯曲菌, 沙门氏 菌, 致病性大肠杆菌； l 新近出现的问 : 抗生素耐药； 食品微生物的重食品微生物的重要性要性 l 延长货架期； l 改变产品的风味； l 增加产品的功能：免疫调节、改善肠道菌群等； l 改变食品的适应人群：酸奶、奶酪； 微生物检测的基微生物检测的基本本思路思路 l 前增菌培养(培养基中不含抑菌剂)； l 选择性增菌培养或增菌培养； l 选择性分离培养或分离培养； l 生化鉴定或血清学鉴定； 食品微生物鉴定食品微生物鉴定与与分型分型 传统的分型技术： 形态学分型 生化分型 血清分型 噬菌体分型 现代方法： 微生物快速检测方法，分子生物学鉴定与分型。 国内选择快速检国内选择快速检测测方方法法的的依据依据 l GB/T 4789.4-2008 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验； l GB/T 4789.30-2008 食品卫生微生物学检验 单核细胞增生 李斯特氏菌菌检验； l GB/T 4789.36-2008 食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌 O157：H7NM检验； l 以上标准中都规定使用快速检测方法，主要是指酶底物法； l FDA、USDA-FSIS、ISO、AOAC等标准都有推荐使用微 生快速检测方法； 微生物快速检测微生物快速检测方方法法特点特点 l 快速：一般在几小时至24小时内； l 灵敏度高、特异性高； l 操作和使用比较简单； 食品微生物快速食品微生物快速检检测测方方法法分类分类 1. 显色培养基法 检测时间相对较快，结果准确，技术成熟，产品种类多。 2. 免疫学方法 产品最多，特异性和敏感性都很高，但有假阳性存在， 阳性结果需要确认。通常的原理有EIA, ELISA, GLISA, 荧光酶免、免疫磁分离等方法。