美食_各种美食的做法.doc

/Eat/Magic/List_1.html /S_Caipu/Data/Detail_Caipu_1515595460.htm 再做甜酒（醪糟） 每年夏天都必做甜酒的，一大桶存在冰箱，其他饮料就都退居二线了。 妈妈仿佛和我生活在两个半球，她是冬天做甜酒，热源呢小时候是煤炉，现在是暖气。我的热源是这三十多度的高温，嘿嘿～～耗时也不尽相同，我只用三天，她大概要一个多星期吧，我没问过，冬天也没做过，具体不大清楚咧～ 老爸给我的甜酒评价是：快赶上你妈妈的水平了。嘿嘿～～真给老妈面子～夸我也不忘了抬高老妈一哈～我赶紧说：哪里哪里，比老妈的技术还是差很多，嘿嘿～～ 有一次，老妈来我家，竟然带了一个大大的不锈钢桶，我迷惑：干嘛买这个？老妈说，你装点什么都可以，多结实，是好不锈钢。是挺好，但我还是没想明白这个东西能装什么。老妈说：你可以做甜酒呀，装在这个桶里又干净又不容易坏。咣噹噹～这得做多少甜酒才装得满呀~哭笑不得，只得留下了妈妈的好意。现在，我用那个不锈钢桶装米面。 吃甜酒很简单，我每天早上起来及临睡前，都会从冰箱里舀一小碗出来，素口吃，又清凉又甜美！还有呢，可以用冰水泡甜酒，当饮料喝，懒得大动灶台的时候，就简单煮甜酒鸡蛋或者甜酒汤圆也够充饥用的了，麻烦点就来甜酒西米……随意啦～反正这个东东超好吃，怎么吃都行。 在我们老家，原来穷的时候，只有孕妇才能够天天吃得上甜酒（我们老家叫醪糟），很滋补，对产后虚弱、奶水不足的更是有好处。记得群里一个朋友还告诉我，甜酒封胸效果超好！我就不需要这个功效了，已经过那个村了，嘿嘿～～ 上做法： 1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时（时间紧迫的最少也要泡2个小时） 2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸（否则糯米不容易熟哈～） 3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行） 4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复 5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲 6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方 7、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。 我用的是这个牌子的酒曲： 我家还有一种南方人用的酒曲球，比弹球大点的白色颗粒，用它做过一次，超级失败，浪费了我的二斤糯米，超级心疼！从此后还是用回我习惯了的安琪酒曲，用安琪做从未失败过！ 秦地小吃-凉拌厥根粉丝 今天去颐和园逛了一天，天气真好，嘿嘿。 今天没做什么东西，就拿出前几天做的厥根粉丝了。厥根粉丝是秦巴山区野生植物的根茎为原料制成的，富含蛋白质、粗纤维素、氨基酸、多种维生素及人体所需的微量元素，真的是纯天然食品啊。当然，主要是因为它口感好我喜欢吃的，要不然管他有多少维生素口感不好我也不吃，嘿嘿…… 这个东西是陕西的特产，四川也有，因为秦岭不仅仅在陕西的嘛，古代的秦指的也不仅仅是陕西，秦腔，也不仅仅是陕西的地方戏，应该是属于“秦地”这个大范围的，嘿嘿。 下面是三种我喜欢的凉拌方法，当然，可根据自己的口味，随意！ 方法一： 材料： 厥根粉、金针菇、红萝卜、香菜、蒜 调料： 盐、陈醋、香油、食油、生抽、味精、糖 做法： 1、厥根粉沸水中煮5—6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用；金针菇洗净稍微焯一下；红萝卜少许切丝；几根香菜切小段；大蒜捣碎； 2、以上材料混合，加盐、香油、生抽、味精、糖（少许），食油烧热后浇至菜中，趁着菜中油的热气，迅速将陈醋倒入菜中； 3、拌匀后即可食用，喜欢吃辣的可以加点辣椒。 腊味炒糯米饭 腊味炒糯米饭 糯米营养丰富，是适于温补强壮的食品。具有补中益气、暖脾胃的作用。 腊味炒糯米饭，用腊肠和腊肉加上具有韧性的糯米炒成饭，口感很有嚼劲，具有特别的香味！ 糯米的准备工作 糯米洗净，用水泡二小时左右，然后滤干水份，上蒸锅蒸熟（用筷子翻一下，粘性出来了就差不多了）。 小妙招：蒸熟的糯米出锅后，立即加点生油拌一下，放着待用。等会你就知道为什么要拌生油了！ 其他材料 葱花，虾米，腊肉、腊肠（用开水淖一下然后切粒），碗豆（用开水稍淖一下断生） 做法 1、热锅下油，先把腊肉和腊肠放入轻炒爆香，然后加入葱花和虾米爆香，再加入豌豆炒匀 2、将蒸好的糯米饭倒入，炒散，与材料炒匀。刚才的妙招在这里体现优势了，用油拌过的糯米饭一炒就散；如果是没拌过油的糯米饭，可要花个九牛二虎之力也未必炒得散呀，和材料也比较难混合均匀哟！ 3、全部材料炒匀后，可加点老抽上色，加点生抽调味，具体的咸淡视乎自家的口味了 松仁玉米 玉米和地瓜是粗粮里我还算喜欢的东西，每次看到玉米总会想起小时候的寓言故事《猴子掰玉米》，在爷爷奶奶那里，故事听过很多遍，却总是似懂非懂。上学后，听老师又讲，末了还加一句：同学们，我们今