验证结果评估报告( 前提方案2012）.docVIP

前提方案验证结果评估报告 验证项目 前提方案（PRP）[良好操作规范（GMP）]的实施执行情况 验证日期 2012.12.9 验证情况 正常 验证依据 GB/T22000-2006/ISO22000：2005 《前提方案（PRP）[良好操作规范（GMP）]》 肉类屠宰行业卫生注册规范、食品企业通用卫生规范等相关文件 验证结论 符合GB/T22000-2006/ISO22000：2005及公司《前提方案（PRP）[良好操作规范（GMP）]》等相关文件要求 单项验证结果评估活动综述： 公司依据《食品企业通用卫生规范》《屠宰和肉类加工企业卫生注册管理规范》《鲜家禽肉生产企业卫生规范》等制定的前提方案（PRP）包含但不限于已经运行实施的良好操作规范（GMP）及相关文件，主要内容有： 1、加工厂环境卫生整洁、无污染，厂房设施与结构布局科学合理，工厂周围及厂区无堆放垃圾、废料的情况，生产的废物每天定时有专门的垃圾车运出差厂外；无齿动物、昆虫和其他害虫繁衍、栖息的场所。 2、组织机构设置有效，在总经理直接领导之下有办公室、品管部、生产部、销售部、供应部、设备部六大部门，各部门相互协调，紧密联系。 3、生产车间布局合理，在有效的控制范围之内，有品管部负责进厂原料、辅料品质的检验及供应商资料的收集，化验室负责原辅料的微生物、药残检测，品管部从加工直到成品出厂全过程进行监督检查，并保证加工过程的安全性。 4,、生产质量管理人员的技术水平、健康状况符合要求，从事产品加工、检验、管理的人员每年必须经过健康检查，由睢宁县卫生防疫站执行，合格后方可上岗。 5、产品标识清晰、包装规范，直接接触产品的内包装材料不得含有影响人体健康的有害物质，并不与产品发生化学作用，如果需要印刷文字或图案时，要用无毒料并在冷冻状态时不易脱落，在产品的转运合销售过程中能保护其免受污染。 6、储存和运输的卫生管理达到顾客要求，冷藏库每天整理、清扫，定时除霜，产品严禁直接接触地面，出库时按照先进先出的原则，产品 中心温度必须小于-18°C。运输过程中必须得到充分保护，车辆保持清洁、无异味；运输过程中不得对食品合包装造成污染，保持食品温度、湿度及其他必要条件等，防止食品中有害的微生物滋生以及视频的变质。 7、质量信息反馈及处理，建工厂对工作人员或客户关于产品质量问题的投诉，有品管部设专职部门专人处理，追查原因，落实改进；然后报送销售部或生产部。 8、农残的安全控制，微生物的安全控制：通过统一规范化管理模式，降低疫病的发生率、及药残的检出率，提高了原料供应质量，保证了原料的持续稳定供给。对生产加工过程进行卫生监控，品管员发现污染和可能的污染的工序和环节，应立即采样送化验室化验检测。 同时，每月对公司GMP的相关情况进行检查，对检查出的问题及时采取相应的纠正整改措施。经过查验12月8日GMP检查记录，及以往相关记录，通过前提方案的规划实施，可以控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；控制产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染；控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平。 评估意见： 前提方案的实施可以满足食品安全管理体系的要求，应加强对前提方案相关实施情况的检查验证。 食品安全小组组长： 评估人员： 评估日期： 年 月 日