出境肉类产品标识追溯计划.docVIP

作业性文件 编码：QAK—Ⅲ—P—060—C 出境肉类产品标识追溯计划 共 1 页 第 1 页 第 0 次修改 为确保出境肉类产品的可追溯性，保证不合格产品的及时召回，根据山东省出入境检验检疫局《出口熟制肉品检验检疫工作规范（试行）》制定本计划。 适用范围 适用于青岛亚是加食品有限公司生产加工出境冷冻肉类的追溯。 追溯要求 批次的确定 原 料：指用于加工使用的冷冻猪3号肉。 原料批：同一时间购入或同一个换证凭单上的肉原料为一个原料批。 生产批：同一天、同一车间或同一生产线加工的同一原料批加工的产品为1个生产批。 报验批：以同一份报验单报验（出证）的同一品种的肉产品为1个报检批。 合格工厂：指经过出口注册的可以提供合格原料的肉类加工厂。 识别代码的确定 原料批次识别代码的确定： 原料购入后由品管科将每1个原料批确定的1个原料识别代码，用“4位数字+字母”表示：****A。 作业性文件 编码：QAK—Ⅲ—P—060—C 出境肉类产品标识追溯计划 共 4 页 第 2 页 第 0 次修改 *：表示年号，***表示原料收购流水号，1年为1个流水周期编号。 A：表示合格工厂代号。 附：合格供方名单和代号 F 表示 日照福源食品有限公司 （地址：日照莒县招贤镇后仕阳村西） 如：2006年进的日照福源食品有限公司第3批原料表示为6003F。 生产批次识别代码的确定： 在原料批识别代码前加生产日期（年月日），如0612256003F表示2006年12月25日生产的产品是使用2006年进的第3批日照福源的原料。 如在产品加工过程中使用2批或2批以上原料时，生产批代码中生产日期不变，只将原料批代码变更。混合成品箱印前一批原料的生产批代码，同时，在批代码后空一格加印字母“G”。 识别代码记录管理 识别代码记录管理 原料批识别代码：在原料收购记录是必须确定原料批识别代码，并记录识别代码、品种、数量、收购来源，备案养殖场号或换证凭单号。 生产批识别代码：在生产加工记录上确定生产批识别代码，并在记录上显示加工该批产品的原料批代码。 作业性文件 编码：QAK—Ⅲ—P—060—C 出境肉类产品标识追溯计划 共 4 页 第 3 页 第 0 次修改 在生产、检验记录上标明相应的产品识别代码。 代码标识管理 外包装箱上短侧面打印生产批识别代码（赏味期限或制造日）、生产批代码、企业卫生注册号。标识样式如图： 生产批代码 卫生注册号 （2） 加工过程代码识别：原料批变更时，由原料工序负责人，负责挂牌标识。当新批次原料开始流入下道工序时，通知下道工序负责人并移交标识牌，每道工序依此类推执行加工过程的标识工作。 贮藏过程批次标识管理：不同批次的原料或产品分垛堆放，在每一垛上有代码标识（包括数重量、换证凭单号），当不同批次原料或产品需同垛堆放的，必须有明显的标志分隔，同时必须确保防止交叉污染。 作业性文件 编码：QAK—Ⅲ—P—060—C 出境肉类产品标识追溯计划 共 4页 第 4 页 第 0 次修改 不同批次的产品应分别加工或生产线分开，每批加工结束后，生产线必须彻底清洗消毒后才能加工另一批产品。 出境肉类产品追溯的实施 如当产品出现不合格时，通过产品识别代码从产品到原料的每一个环节逐一追溯，追溯途径是：出口卫生证书—→报验单—→报验批清单—→生产加工记录—→原料验收记录—→原料收购来源。 通过建立《产品制造出厂明细》作产品流向登记记录，以便从原料追溯到产品，查找到不合格品的去向，并及时召回不合格产品。 通过追溯，可用查阅该批产品的相关记录等手段分析不合格的原因，采取有效整改措施。 四、本规程自2007年8月10日实施。 品 名 品 名 3700/03299 0612256003F 规格 90g×60 赏味期限 07.12.25 规格 90g×60