海带的吃法精选.docVIP

海带的介绍和做法 国外专家调查发现，海带对女性来说，不仅有美容、美发、瘦身等保健作用，还能辅助治疗乳腺增生。?　　海带，又名纶布、昆布，是一种大型食用藻类，以叶宽厚、色浓绿、无枯黄叶者为上品。研究发现，海带之所以具有缓解乳腺增生的作用，是由于其中含有大量的碘，可以促使卵巢滤泡黄体化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生的隐患。 为保护乳腺，除常食用海带外，女性还应多吃豆类、小麦、玉米、牛奶制品、高纤维低热量的蔬果，以及甲鱼、泥鳅、黄鱼、牡蛎、海参、鱿鱼等。而过量摄入咖啡、可乐等刺激性饮料，容易加重乳房的肿胀感；油炸食物和糖类含热量极高，会加速体内雌激素生成，使乳腺增生更严重。?　　在所有的乳腺疾病当中，乳腺增生最为常见，占到乳腺门诊患者90%以上，所以保护胸前健康就从预防乳腺增生开始。?　　人们爱吃海带，500g海带可以发成好大一堆，加在各种煮菜、炒菜或拌凉菜里都会另添新味。把海带、冻豆腐与肉汤煮在一起是非常好吃的。海带煮好之后加酱油及糖少许，也是很好的小菜。?　　那么，常食海带有什么好处呢？以下告诉大家：?　　能防肠癌。常食海带对多食肉类的人可以帮助排除癌细胞对肠壁的影响，有一定的抗癌能力。?　　海带还可以防止便秘，能滑肠防生内痔。有助于消除动脉硬化和降低血脂。它含有促进人体身体成长的荷尔蒙，对幼儿发育有好处，并且对成人的神经衰弱和解除疲劳有一定疗效。海带是低热卡食物，对防止肥胖有一定的功能。?　　所以，为了身体好我们还是常吃海带好！?海带汤?原料：?猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐各适量。?制法：?1、将海带用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方条；排骨洗净，用刀顺骨切开，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净，去浮沫。?2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，再用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，加精盐，再用中小火焖40分钟，拣去姜片、葱段。?特点：?此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。冬天喝特暖和。 海带吃法有讲究食用海带清洗干净后，应根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必费心了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水。? 缺碘地区的人应该多吃点海带,但吃海带时一定要适量，不要把海带视为主菜天天吃，因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。 海带买回来后尽可能在短时间内食用掉，或拆封后应贮存在保温条件良好的冷藏柜中，因为拆封后的海带在储存过程中由于不良的贮存环境会随着营养成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而变质。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。 可用以下方法使海带变软。用淘米水泡发海带；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用了。另一种方法是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这样方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。? 芝麻海带? 【材料】? 海带300克、白芝麻2大匙?调味料?酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许?【作法】?1.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。?2.海带加水（盖过海带）煮沸后，捞起沥干水分。?3.加入调味料及海带煮至汁收干，撒上芝麻即可。?【老师说】?1.煮海带时在水中加1大匙醋，可使海带较快熟。?2.有的海带色泽较绿，比较嫩；有的色泽较深，煮的时间需要较长。?================================?海带烧肉?干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌），捞出过冷水。然后打成海带放置一旁备用。?排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。?锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带翻炒两分钟。?锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。?汤汁快干时，加点味精翻炒一下，这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了。?摆盘上桌，可以考虑放点葱花、丝（就象主席做的那样）装饰一下。?===================================?莲枣海带?用料：?鲜海带150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙?(15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15