年产18万吨柠檬酸工厂发酵车间设计.docxVIP

合 肥 学 院Hefei University《发酵工程及设备》课程设计题 目: 年产1.8万吨柠檬酸工厂发酵车间设计系 别:专 业:学 号:姓 名:指导教师:2015年12月8日工程应用模块——《发酵工程及设备》课程设计任务书Ⅱ1.设计题目：年产 1.8万吨柠檬酸工厂发酵车间设计（第2组）2.生产基础数据以薯干为原料，双酶糖化，全年生产300天，发酵周期75h。生产基础数据小组4产品规格产品纯度（%）98.1定额指标原料利用率（%）98.3产酸率（%）12.6提取率（%）79.6倒罐率（%）1一级、二级接种量（%）4设备参数搅拌器型式箭叶式搅拌器转速（rpm)75H/D(高径比)1.7装料系数0.7通风管通风比（vvm）≤0.5罐内工作压力（Mpa)≤0.153．设计内容：（1）根据以上设计任务。查阅有关资料、文献、搜集必要的技术资料，计算并确定种子罐、发酵罐的体积、基本几何尺寸及其个数；计算发酵车间面积，并按要求合理布局发酵车间中的设备。（2）重点设备（发酵罐）整体结构设计及计算，并设计发酵罐各管口的公称直径（出料口、进气口、尾气口、冷凝水进（出）口、温度计插口、人孔、视镜、pH电极插口、备用口等）。4．设计要求：（1）根据以上设计内容，书写设计说明书。（2）绘制搅拌式生物反应器简易装配图（1号图纸）。（3）发酵车间平、立面布置图（1号图纸）。目录工程应用模块——《发酵工程及设备》课程设计任务书Ⅱ1一．绪论51.1柠檬酸的简介51.1.1名称51.1.2 柠檬酸的理化性质51.2柠檬酸的用途61.2.1柠檬酸在食品工业上的应用61.2.2柠檬酸在药物、美容品、化妆品上的应用61.2.3柠檬酸在工业上的应用61.3柠檬酸的来源和发展情况71.4市场需求预测71.4.1国际市场预测71.4.2国内市场分析7二．柠檬酸生产工艺的选择及论证82.1原料和预处理82.1.1原料82.1.2原料的预处理82.2蒸煮糖化工艺及论证92.2.1蒸煮的目的92.2.2粉浆的预煮92.2.3糖化102.3发酵方式的选择及论证102.4分离纯化12三．工艺技术指标及基础数据153.1 发酵罐台数和公称体积的计算153.1.1 根据年产量计算每批次发酵液体积V1153.1.2 发酵罐的个数153.2 种子罐的台数与公称体积的计算153.2.1二级种子罐的计算153.2.2一级种子罐的计算15四．设备选型174.1 发酵罐174.1.1发酵罐的选型174.1.2 发酵罐尺寸的计算及验算174.1.3罐体主要部件尺寸的设计计算174.1.4发酵罐搅拌装置及轴功率计算184.1.5轴封的计算214.1.6轴承选型224.1.7联轴节224.1.8挡板224.1.9支座234.1.10冷却装置计算234.1.11管道计算254.1.12管道接口 （采用法兰接口）264.1.13仪表接口274.1.14人孔和视镜274.2二级种子罐选型274.3一级种子罐选型27五、发酵车间设备布置295.1发酵车间楼层的确定295.2发酵车间总面积的确定295.3其他布局的确定29六．总结和设计评述30参考文献31致 谢32年产1.8万吨柠檬酸工厂发酵车间设计摘要：本次设计主要是进行年产18000吨柠檬酸工厂发酵车间设计。在生产流程中，采用液体深层发酵技术进行柠檬酸发酵的生产，全年产量为1.8万吨，每年生产300天，每日生产60吨。计算方面主要计算了种子罐、发酵罐的体积、基本几何尺寸及其个数和发酵车间面积并设计发酵罐各管口的公称直径。同时对柠檬酸进行简介，对主要工艺进行论证。使得本次的设计具有一定的意义。关键词：薯干 黑曲霉 深层好氧发酵 柠檬酸 工艺论证 发酵罐种子罐发酵车间面积一．绪论1.1柠檬酸的简介1.1.1名称柠檬酸，是一种重要的有机酸，又名枸橼酸。化学名称：2-羟基-1,2,3-已三酸结构式为： OH│HOOC─CH2─C─CH2─COOH│COOH1.1.2 柠檬酸的理化性质柠檬酸是无色半透明晶体或白色结晶性粉末，无臭，有强烈的令人愉快的酸味，其在温暖空气中渐渐风化，在潮湿空气中有潮解性。根据结晶条件不同，它的结晶形态有无水柠檬酸和含结晶水柠檬酸。商品柠檬酸主要是无水柠檬酸(C6H8O7)和异柠檬酸(C6H8O7·H2O)。异柠檬酸由低温(低于36.6℃)的水溶液中结晶析出，经分离干燥后的产品，分子量210.14，熔点70—75℃，密度1.542。放置在干燥的空气中，异柠檬酸中的结晶水会逸出风化。无水柠檬酸是在高于36.6℃的水溶液中结晶析出的，分子量192.12，密度1.665。异柠檬酸转变为无水柠檬酸的临界温度为36.6士0.15℃。柠檬酸(citric acid)，学名2-羟基丙烷三羧酸，分子式C6H8O7