私房布丁菜单推荐精选.docVIP

Pudding（布丁）真是个美好的食物，来自厨友“Pan小月”的私房布丁菜单推荐！其中有需要烤箱的做法，也有免烤的，免烤的尤其方便，做法简单成品惊艳，作为私房下午茶点或者充满爱意的礼物都最合适不过！ 【乳酪布丁】 用料： ? 牛奶??120ml 鲜奶油??45ml 蛋黄??1个 糖??70g 芝士（cream cheess）??50g 吉利丁??2g 香草荚??1/3根 做法： ? 1、香草荚破开2半，把香草籽刮出来，连同香草荚一起放入锅里，加入牛奶，鲜奶油，糖20g，煮到4周冒泡，快沸腾前熄火，加入提前浸泡过的吉利丁拌匀，用盖子盖上焖5-10分钟，让香草籽的香味散发出来和牛奶融合在一起； 2、乳酪芝士软化过后，和蛋黄一起隔水加热打到顺滑； 3、牛奶倒入芝士糊里拌匀，过筛，放入容器里，冰箱冷藏3小时以上； 4、焦糖：糖50g，热水适量。糖放在锅里中小火融化，慢慢变色后抖动锅子让融化均匀，全部变色后加入热水拌匀，关火即可； 5、好吃！ 小贴士： 制作焦糖时，要加热水，如果加冷水的话，焦糖会四处飞溅，比较危险。 【焦糖南瓜布丁】 用料 ? 去皮南瓜??200克 糖??110克 牛奶??80ML 动物鲜奶油??50ML 鸡蛋??1个 蛋黄??1个 肉桂粉??少许 热水??50ml 做法： ? 1、烤箱170度预热，南瓜蒸熟捣成泥备用； 2、将50g糖+25ml热水放入锅中，中大火加热至糖呈焦褐色； 3、马上加入25ml热水煮至沸腾转中小火，略显粘稠后倒入模具； 4、牛奶和60g糖一起中火加热至糖溶化关火，加入鲜奶油拌匀； 5、鸡蛋和蛋黄打散，缓缓倒入牛奶液，同时不停搅拌； 6、加入南瓜泥，搅拌均匀； 7、用筛网过滤，变成细腻的南瓜糊； 8、倒入模具中8分满，烤盘中加入热水； 9、烤箱170度，中层，隔水烘烤40分钟后取出脱模。 【奇异果冷布丁（奶瓶版）】 用料： ? 奇异果??200克纯果肉 鲜奶油??40克 牛奶??45克 细砂糖??25克 吉利丁??4克 做法： ? 1、奇异果选择完好，熟透没有坏的果实； 2、被我切成心形的奇异果； 3、去皮，切成块，方便搅拌机搅打； 4、放入搅拌桶内加入鲜奶油打成泥； 5、吉利丁放冷水中泡软备用； 6、取一小锅，加入牛奶； 7、在奶锅中添加细砂糖，小火加热融化。请控制火力，不要煮沸。放入泡软的吉利丁搅拌溶化； 8、等煮好的奶液冷却室温后，放入奇异果和鲜奶油的混合物拌匀，装入瓶中冷藏至凝固； 9、最后再取一些奇异果果泥点缀在上面即可。 小贴士： 1、如果奇异果的甜度不是很好，可以上面点缀的果泥加一下糖分中和味道； 2、这个做法是简单版的，过几天介绍芒果布丁时来一个稍稍复杂版的； 3、小奶瓶本身是光的，没有图案的。我贴了封口贴装饰。 【芒果布丁】 用料： ? 芒果肉泥??300G 明胶??8G 牛奶??150ML 糖??20G 淡奶油??40ML 香草/芒果味冰淇淋??80ML 做法： 1、明胶用2大勺牛奶泡软后，隔水小火加热，不停搅拌，使之彻底融化； 2、芒果肉泥加剩下的牛奶混合均匀； 3、入锅加糖，小火加热，至糖融离火，加入（1）； 4、放凉后加入淡奶、冰淇淋混合均匀，装入容器，置入冰箱冷藏室冷藏凝固即可。 【椰汁鸡蛋布丁】 用料： ? 椰浆??80ML 布丁粉??50克 鸡蛋??1个 砂糖??30克 水??250ML 做法： ? 1、布丁粉、砂糖、鸡蛋加水放小锅里搅拌均匀； 2、一边小火加热一边搅拌，直至全部溶化，微沸的状态； 3、倒入椰浆搅拌均匀即可关火； 4、模具里扫上薄薄一层油防粘； 5、倒入布丁液，用纸巾或小勺勺去小泡泡，放凉后入冰箱冷藏一会儿即可享用。 【咖啡布丁】 用料： ? 速溶咖啡??1袋 鸡蛋??1个 牛奶??少量 细砂糖??少量 做法： ? 1、用开水冲咖啡，最好用漏子滤一下； 2、根据个人口味加糖，牛奶，亦可加少量奶酪； 3、鸡蛋打发，将咖啡倒入； 4、放凉后，导入杯中，蒙上保鲜膜，隔水小火蒸； 5、蒸约15分钟，取出置入冰箱。