台中縣上楓國民小學營養教育油脂類與堅果類的介紹及好處.pptVIP

台中縣上楓國民小學營養教育油脂類與堅果類的介紹及好處 脂肪的介紹 脂肪像一層軟墊一樣，支持、保護神經及內臟器官，使它們不容易受到外來撞擊的傷害。 有助於維持體溫。 脂肪也有促進脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）吸收的效果，如果脂肪攝取不足，也可能造成脂溶性維生素缺乏。 脂肪的介紹 脂肪對於人類正常的生長、細胞膜的完整、荷爾蒙的合成都很重要。 脂肪可延長胃內食物滯留的時間，促進飲食的飽足感。 並增加食物的風味。 認識堅果類食物 營養價值 別看堅果小小一粒，其所蘊藏的營養價值非 常豐富，其中最受人注目的成分包含良好的 脂肪、膳食纖維及多種維生素和礦物質。 1.堅果中的油脂是以單元不飽和脂肪酸為主，有利於提高血中好膽固醇HDL-C的濃度，降低體內壞的膽固醇LDL-C，具有降血脂效能，以減少心血管疾病發生。 認識堅果類食物 2.堅果中所含的為植物纖維，有助於消化和便秘的防治。 3.堅果中的維生素和礦物質更是豐富，它是礦物質鎂、銅、錳、硒和維生素A、C、E 的良好來源，這些礦物質和維生素在身體的抗氧化功能擔任相當重要的角色，如果沒有這些物質的幫助，身體內所產生的自由基將會大肆破壞細胞，使得細胞受損、老化造成疾病的產生；堅果中富含維生素B 群，可幫助體內各種營養素的代謝。 建議食用份量 堅果已被公認為「護心食物」之一，所以在日常生活中可以增加這類食物的攝取，但在吃堅果類時千萬別把他們當作飯後的小零食， 在電視機前或聊天時不加節制地大吃起來，不知不覺就吃入過多的量 。 根據研究指出，每周吃5次以上的堅果，每次約30公克，能使心肌梗塞的發病率顯著降低；對於降低肥胖型糖尿病的發病率也有明顯的幫助。 建議食用份量 如果每週至少吃5次30公克的堅果，一週下來至少增加 800 大卡的熱量，所以，建議在飲食中去除等量的「不良」來源的熱量，尤其是含飽和脂肪量多的食物（如：奶油、花生醬、中西式甜點、油炸食物等）。 亦可在烹調時減少用油，或是用運動來消耗掉由堅果中所得到的熱量。 種類 份量 * 熱量（大卡） 腰果 18 粒 160 花生 35 粒 160 芝麻 7.5 小匙 160 開心果 40 粒 180 核桃仁 8 粒 180 杏仁果 20 粒 180 瓜子 200粒 180 　 註：每份堅果的份量都是指 30 克可食量，不含外殼 有獎徵答 1.請列舉二項脂肪的功能？ 有獎徵答 2.請問堅果類已被公認為什麼食物？ 有獎徵答 3.請問堅果中所含的為植物纖維，是否有助於消化和便秘的防治？ 有獎徵答 4.每週可吃的堅果有多少量？ 有獎徵答 5.我們可把堅果當成飯後零食，無限量的吃嗎？ * *