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餐饮企业安全生产制度汇编 餐饮企业安全生产制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制，并按照政府部门要求及安全生产工作的需要及时进行补充完善。下面爱汇小编整理的餐饮企业安全生产制度汇编，供你参考。 　餐饮企业安全生产制度汇编范文一 1、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。 2、所有工作人员都要参加店内的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。 所有工作人员 必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂 得逃生自救方法;会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。 3、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时 及时处理。 未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。 4、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运 转。 5、改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。 厅面消防安全管理制度 1、配备的消防设施和灭火器材，必须随时保持完好有效，不准随意的挪动和损坏，定期安排人员进 行检查，如发现有异常情况应及时进行维护。 2、严禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物品。 3、严禁私拉乱接、安装其他用电器具(各种大功率电器)，如确实需要时必须以书面形式报工程部， 经同意后方可安装。 4、厅面、包间需要点蜡烛时，必须把蜡烛固定在非燃烧材料制作的基座内并不得靠近可燃物，或将 蜡烛做成半球状，平面向上盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。 5、服务员在收台时，不应将烟头、火柴梗卷入台布内，以防引发火灾。 6、厅面、包房应在多处放置烟灰缸、痰盂，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。 7、服务员要提醒宾客不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起，更不要躺在餐厅的沙发 上吸烟。 8、客人进餐、谈话，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上燃着的烟等应引起服务 员的足够警惕，以防烟头被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火灾。 9、营业结束后，应对厅面和包房进行认真的检查，彻底消除火种，电器设备的电源关掉。 厨房消防安全管理制度 1、严格执行天然气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。 2、经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理。 如发觉室内有 天然气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动 电器开关。 检查露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。 3、炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等气扩散 后再重新点火。 4、 用完炉火应关好炉灶的开关、 角阀， 以免因胶管老化破裂、 脱落或被老鼠咬破而使气体溢出， 如发现有问题时要及时的进行修复。 5、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。 6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。 7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。 8、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的 2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。 油温不宜过高， 以防食油自燃着火。 9、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其 冷却后再打开锅盖。 10、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。 11、厨房内使用的电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。 在使用中发现有烧焦、冒 烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。 12、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源。 　餐饮企业安全生产制度汇编范文二 一、安全生产教育培训的目的和要求 1.安全生产教育和培训的目的是加强安全生产管理，提高员工的安全意识，实现安全生产、文明 生产，防止和减少生产安全事故，从而保护自己和他人的安全和健康。 2、 安全生产教育和培训工作是餐饮业安全生产管理工作中一项十分重要的内容，也是提高全体员 工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。 3、部门主要负责人和安全生产管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的安全生产知 识和管理能力。 4、部门应按规定对所有从业人员进行安全生产教育和培训，保证所有从业人员具备必要的安全生 产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和岗位安全操作规程，熟练掌握本岗位的安全操作技能。 5.凡未经过安全生产教育和培训或培训不合格的从业人员，不得上岗作业。