食品科学与工程专业应用型人才培养体系构建.pdfVIP

·理论研究 10.3969/j.issn.1671-489X.2014.24.014 食品科学与工程专业应用型人才培养体系构建* ◆杨涛 李艳 梁安怡 摘 要 从人才培养定位和方法两方面进行阐述，提出食品科 这既是该专业教学的依据和出发点，也是教学活动的最终 学与工程专业应用型人才培养体系构建的内容及做法，希望对 归宿。如此培养的学生才能真正符合当今社会主义市场经 食品科学与工程专业应用型人才培养有所帮助。 济的需要。 关键词 食品科学与工程专业；应用型人才；实践教学体系 食品科学与工程专业的特点 食品科学与工程专业是一 中图分类号：G642 文献标识码：B 个集理、工、农等学科相关知识为一体的应用型交叉学科。 文章编号：1671-489X(2014)24-0014-03 它包括从可食性资源的开发利用到各种工业化食品加工生产 Construction of System for Training Pragmatic Talents of Food 的全过程，以及食品的营养功能性、安全性、包装美学、食 Science and Engineering Major//YANG Tao, LI Yan, LING Anyi [3] 品物流、市场营销、商品学及工厂管理等多方面的系统学科 。 Abstract The paper mainly elaborated orientation and methods 企业和就业情况 面对现代食品工业向科学化、自动 of intellectual training, presented the contents and practices of 化、大型化发展趋势，食品企业对人才的要求逐渐产生变化。 construction the system of training applied talents of food science 根据目前的调研情况发现。首先，更多的食品企业趋向于 and engineering, to hope that it might be of some help to applied- 需要研发型人员、检验人员、生产人员、管理型人员以及 talents training of food science and engineering. 营销人员。其中，生产岗位和销售岗位更受毕业生的青睐， Key words food science and engineering major; pragmatic talent; 虽然生产一线岗位工作相对较累，销售岗位不太适应本专 practical teaching system 业本科生；检验岗位或质检人员虽是最符合该专业本科生 的，但是由于本科生缺乏一定的基础知识和实践能力，从 食品科学与工程专业是一门边缘性和综合应用性极强 而增加了从事这方面工作的困难程度；研发型人员则需要 的交叉学科。随着改革开放以后，我国食品行业飞速发展， 相当丰富的知识储备和实践能力，并且薪资也相对较合理， 不少高校相继开设了食品科学与工程专业，为我国食品行 企业更愿招收食品类或生物类硕士或博士生 [4]。这样就使 业培养了大批有用之才。面对新原理、新工艺、新技术、 得食品科学与工程专业本科生的就业空间比较小，就业竞 新手段的不断涌现，企业对本专业人才需求量不断增加的 争压力比较大。其次，从 2014 年的林科大食品科学与工程 同时，也对人才的素质要求不断提高。但是，由于原来高 毕业生调研数据中得知，本专业毕业生更趋于向能提供更 校的保姆式传统教学模式着重加强学生食品学科理论知识 多工作机会的深圳沿海地带发展，薪资在 2000 ～ 3000 元 / 的培养，忽略了学生的创造能力和应用能力的培养，从而 月为多，在繁华的都市里，无形中对毕业生的生活带来不 造成当今毕业生就业困难的尴尬局面，这与教育