鱼油生产关键工艺研究进展.pdfVIP

42 CHINA0ILSANDFA’Is 201lV01．36No．1l 油脂安全 鱼油生产关键工艺研究进展 姜元荣，张敏，张宏荣，牛付欢，梁俊梅，王勇，张余权 (丰益(上海)生物技术研发中心有限公司，上海200137) 摘要：随着优质鱼油需求量的日益上升以及许多国际性组织对优质鱼油的标准不断提高，常规的鱼 油精炼工艺已经不能满足粗鱼油中有机污染物、重金属、胆固醇以及风味完善的控制。国内外对这 几个方面的研究也越来越多，其中很多优秀成果和先进技术可以保证优质成品精制鱼油的生产。 通过对这些关键技术进行总结和分析，期望能对安全优质的鱼油生产提供参考，从而保证鱼油产品 的质量。 关键词：鱼油；关键工艺；有机化学品；重金属；胆固醇；脱腥 文献标志码：A 中图分类号：1Is225．2；TS201．6 Researchadvanceincritical offishoil technologiesrefining JIANG Min，ZHANG Fuhuan， Yuanrong，ZHANGHongrong，NIU LIANG Junmei，WANG Yong，ZHANGYuquan (WilmarBiotechnologyResearch＆DevelopmentCenter(Shanghai)Co．，lad．，Shanghai200137，China) theriseof demandedof fishoilandtheincreaseofstandard Abstract：Withquantity superior ofitby international traditionaltechnicsoffishoilWas satisfiedwith refining not thecon· many organizations，the trolof and offlavorincrudefishoil．Substantive metal，cholesterol organicpollutant，heavy improvement dedicatedtotheseadvanced ofthemcouldensure investigators technologiesglobally，andmany highqual- refinedfishoil．Criticaltocontrol andoffflavorwere ity steps organicpollutant，heavymetals，eholesteml summarizedto for fishoilwith provideguidanceproducing hishquality． words：fishoil：critical Key process；organicchemicals；heavy 鱼油中富含二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等∞一3系多不饱和脂肪酸，这些多不 饱和脂肪酸具有预防心脑血管疾病、降血压、消除疲 收稿日期：2