苹果果实糖积累特性与品质形成的关系_魏建梅.pdfVIP

西北植物学报, 2009, 29(6):1193-1199 Acta Bot.Boreal .-Occident.Sin . ＊ 　　:1000-4025(2009)06-1193-07 1, 2 3 2 1 ＊ 魏建梅 , 齐秀东, 朱向秋, 马锋旺 (1 西北农林科技大学 园艺学院, 陕西杨陵712100 ;2 河北省农林科学院 昌黎果树所, 河北昌黎066600 ;3 河北科技师范学院 继 续教育学院, 河北昌黎 066600) 　:以 富士和 国光苹果为研究对象, 对其果实发育过程中糖含量及其代谢关键酶活性的变化进行测定分 析, 以揭示糖分积累代谢特性对果实品质形成的影响.结果表明:(1)富士和 国光均为己糖积累型果实, 富士 果实以积累果糖最多, 果糖/葡萄糖(F/G)值为1.56, 而 国光以积累葡萄糖最多, F/G 值仅为0.68 ;蔗糖在两品种 中含量和所占比例均很低, 在近成熟期 富士高于 国光.(2)富士果实蔗糖磷酸合成酶(SPS)和蔗糖合成酶 (SS)活性均随果实糖的累积量增加而显著升高, 酸性转化酶(AI)活性也渐趋升高, 而中性转化酶(NI)活性波动不 大, 且其糖累积与AI 和SPS 活性相关性最大, 而与NI 相关性不大, SS 的作用主要表现在发育后期;在 国光果实 糖积累过程中SPS 起主导作用, SS 和NI 的作用主要表现在发育前期, 而AI 的作用不大.(3)富士和 国光果实 淀粉含量变化趋势相同, 在淀粉积累高峰之后, 富士果实淀粉降解速度更快, 其淀粉含量迅速下降且低于 国 光, 此时其相应淀粉酶活性也高于 国光.研究发现, 富士和 国光果实糖积累和淀粉代谢均存在显著差异, 从 而直接或间接地影响着果实糖代谢过程, 进而导致果实品质的显著差异. :苹果;糖积累;糖代谢酶;果实品质 :Q945.6 :A Relationship between the Characteristics of Sugar Accumulation and Fruit Quality in Apple (M al us domestica Borkh.)Fruit 1, 2 3 2 1 ＊ WEI Jian-mei , QI Xiu-dong , HU Xiang-qiu , MA Feng-wang (1.College of Horticulture, Northwest A F University, Yang ling, Shaanxi 712100, China ;2.Changli Fruit Institute, Hebei Sci- ence Academy of Agriculture and Forestry, Changli, Hebei 066600, China ;3.Hebei Normal University of Science and T echnology, Chang li, Hebei 066600, China) Abstract :The fruits of two apple cultivars, Fujiand Ralls, were used as materials to understand the effect of sugar accumulation and their metabolism on quality formation during fruit development.The re- sults indicated that :(1)The fruit of