第六讲 饲料加工贮藏与营养质量 高级饲料学 教学课件.pptVIP

* 全球动物生产中，目前每年所用的饲料约12.8亿吨，到2002年，全球的饲料耗用量将上升到16.5亿吨，其中工业化生产的配合饲料消耗不足总耗用量的一半，约46—47%，计5.6亿吨。 动物生产者自己配合的饲料大约占4亿吨。还有大约3.2亿吨饲料作为单一原料耗掉了。 在今后几年中，工业配合饲料可能增加到7亿吨，家庭养殖单位生产的配合饲料可能达到5.5亿吨，单一饲料原料的利用将增加到4亿吨。 预计到2002年，亚洲工业配合饲料产量将占到全球的35%左右，即达到2.45亿吨，目前仅为1.304亿吨，要增加1.146亿吨，即增加87.88%。 我国到2002年，配合饲料应达到9540万吨以上。 未来配合饲料生产发展速度最快的地方可能集中在亚洲、中欧和拉丁美洲。 配合饲料的销售市场份额，亚洲可能占到全球的34.7%，北美占24.7%，欧共体17%，东欧10.9%，拉丁美洲7.3%，非洲，中东5.1%。 * 饲料企业纵向信息包括本企业饲料产品的生产历史记录，人员、技术、管理资料，经营策略，售后服务。 横向信息，同行有关信息，人员，技术，产品，营销等。. 信息的重要性：可能是找到新技术，新的生长点，新出路，推动企业进步最好途径，这就是开发信息资源。正常利用信息与窃取情报是两回事。 21世纪特别要重视纵向信息中技术信息资源的开发利用，如配方技术信息，加工、动态质量监测、产品保质信息等 * * * 加工工艺与营养质量： 淀粉含量高的饲料，要保证淀粉糊化，应利用低压蒸气调质。 天然蛋白质饲料，要发挥蛋白质的粘性，应利用高压蒸气调质 奶产品饲料，为减少美拉德反应，应利用高压低通量蒸气调质，以保证调质有足够的温度（60度）及低水分。 含糖蜜的饲料，为避免过量水分进入饲料，应利用高压蒸气调质。 特殊工艺： 微量成分干喷雾工艺。 微量成分湿喷雾工艺。 特殊成分包被工艺。 添加剂开发： 现有资源如锌的新利用。促蛋白合成。 纤维的新作用。调节生理功能。 维生素的添加剂效应。 膨润土的生理作用。 添加剂开发： 绿色饲料添加剂开发 特殊作用饲料添加剂开发，如霉菌毒素吸附剂，无毒无害的抗球虫剂等。 * * * * * 营养源的多效性： 150mgVE/kg保护鸡不受大肠杆菌威胁。180mgVE/kg无明显效果。 100mgVE或200mgVC/KG抗鸡受黄曲酶毒素影响。可保护20-30%的生产性能。VE超过需要量1000倍无效。 长链ω—3脂肪酸，可有效防球虫，鱼油的效果特别明显。这一作用认为是长链ω—3增加了饲料中的氧化逆境，抑制了球虫的生存。 SE和VE结合使用有同样效果。 * 营养源的多效性： 150mgVE/kg保护鸡不受大肠杆菌威胁。180mgVE/kg无明显效果。 100mgVE或200mgVC/KG抗鸡受黄曲酶毒素影响。可保护20-30%的生产性能。VE超过需要量1000倍无效。 长链ω—3脂肪酸，可有效防球虫，鱼油的效果特别明显。这一作用认为是长链ω—3增加了饲料中的氧化逆境，抑制了球虫的生存。 SE和VE结合使用有同样效果。 * * * * * * * * * 不饱和脂肪产生的自由基能直接与蛋白质发生反 应形成蛋白质 - 脂肪或蛋白质 – 蛋白质交联. 不饱和脂肪产生自由基引起的损害与时间，温度 也与环境中的氧和饲料中的水分有关. Lys与脂肪氧化形成的醛容易发生反应，降低Lys 生物效价. Met氧化产物，Met枫或亚枫鼠都能利用,人也可能 可以利用这两种氧化产物. Lys,Met,Cys,Trp可因蛋白质与脂肪之间的反应而 被损害,其中Lys和Met损失最严重. 研究表明,蛋白质,脂肪酸,水混合贮藏,在37度条 件下,4周后Met有94%变成了Met亚凤，有60%的Lys 发生了反应，Trp损失14%. 7. 自由基对营养物质的影响 一切带有未成对独立电子的原子或原子团都是 自由基. 自由基反应在生物体中普遍存在. 生物衰老死亡, 可以看成是抗氧化能力减弱,逐渐 失去对自由基的抵抗力的结果. 自由基的产生来源于化学反应的均裂过程: X:Y →X. + Y. 高温，关照，氧化还原反应均可产生自由基. 过渡金属离子对自由基具有催化作用. Cu 0.5ppm,Mn 0.6ppm,Fe0.8ppm,Zn19.5ppm可使 油脂的贮藏时间缩短一半. 过渡金属离子可催化很多营养素产生自由基.不饱和脂肪酸双键边C上的氢很容易被过渡 微量金属离子催化产生自由基链式反应. 饲料添加剂用高铜, 容易引起饲料酸败即是此故. 脂肪