第四章 采后病害 农产品贮运加工学 教学课件.pptVIP

第四章 果品蔬菜采后病虫害 教学目标 1、掌握果蔬贮运期间侵染性病害病原菌侵染的 规律、影响发病的因素及综合防治措施、生 理性病害发生的原因及控制措施。 2、了解部分果蔬贮运中主要侵染性病害和生理 性病害的发生特点和防治措施；了解果蔬贮运 中主要害虫的种类及其危害，掌握防治贮运害 虫的措施。 第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害 果品蔬菜采后的侵染性病害是指果蔬采后在贮藏、运输、销售及消费过程中，由于病原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害。 一、病原菌侵染特点 1、病原菌 病原菌的种类 菌源 病原菌数量和发病的关系 2、病原菌侵染过程 病原菌从接触、侵入到引致寄主发病的过程称为侵染过程（简称病程）。病程一般分为四个阶段：侵入前期、侵入期、潜育期和发病期。 侵入前期：从病原菌与寄主接触到病原菌向侵入部位生长或活动，并形成侵入前的某种侵入结构为止。 侵入期：从病原菌开始侵入起，到病原菌与寄主建立寄生关系为止。 潜育期：从病原菌侵入与寄主建立寄生关系开始，直到表现明显的症状为止。 发病期：即显症期。 3、病害的侵染循环 概念：病害从前一个贮藏周期开始发病到下一个贮藏周期再度发病的全部过程。 病原菌的越冬或越夏，大多数病原菌来自田间已被侵染的果蔬，少数病原菌来自贮藏库本身。  * 病菌主要以菌丝体，分生孢子器、子囊壳、分生孢子角等在田间病株、病残体上越冬。翌春，在雨后或高湿条件下，分生孢子器和子囊壳产生孢子随风雨传播，也可由昆虫传播。主要经伤口（如修剪伤、机械伤、落皮层、虫伤、冻伤及日灼）侵入。 * 田间侵染的重点时期是3月下旬到5月中旬。在北方苹果产区，腐烂病每年一般出现两个高峰，既春季高峰和秋季高峰。春季高峰以2～3月份为主。秋季高峰一般在7～9月份，但危害较春季轻。 病害的初侵染和再侵染 病原菌越冬或越夏后对寄主的初次侵染称为初侵染。 初侵染发病后所产生的病原体通过传播引起的再次或多次侵染称为再侵染。 传播途径 接触传播 气流传播 水滴传播 土壤传播 昆虫传播 二、影响发病的因素 1、机械损伤 2、温度 3、湿度 4、气体成分 5、采收前田间病害侵染状况 6、果蔬的生物学特性 三、侵染性病害综合防治措施 1、农业防治 2、化学防治 3、物理防治 控制温度（低温、热处理） 控制湿度 控制气体成分 辐射防腐 紫外线防腐 4、生物防治 四、果品蔬菜主要侵染性病害实例 1、苹果炭疽病（Apple bitter rot） 2、苹果轮纹病（Apple ring rot） 2、磷酸戊糖途径加强 抗坏血酸氧化酶、多酚氧化酶、过氧化物酶在健康植物组织的呼吸代谢过程中，虽然不能算作末端氧化酶，但是，在崩溃组织中明显活化，使感病组织耗氧量增加，在抵抗专性寄生物侵染的过敏性反应中起着主要作用。 5、柑桔炭疽病（Citrus anthracnose）  枝梢和叶部症状 柑桔炭疽病 Citrus anthracnose 柑桔炭疽叶部症状 病原 病原为盘长孢状刺盘孢 ( Colletotrichum gloeosporioides )，属半知菌亚门。 * 分生孢子盘埋生于寄主表皮下，后突破表皮外露。有刚毛，深褐色，直或稍弯曲，具1～2个分隔。分生孢子梗呈栅状排列，圆柱形，无色单胞，顶端尖。分生孢子椭圆形至短圆筒形，稍弯曲或一端稍小，无色，单胞，内含1～2个油球 。 分生孢子盘、分生孢子梗、 分生孢子及刚毛 * 柑橘果实在贮运过程中因烂果造成的损失每年在20％～30％，严重时可达50％以上。引起烂果的病害主要有青霉病、绿霉病、黑腐病、焦腐病、褐色蒂腐病、炭疽病、酸腐病、褐腐病、干腐病等。其中，以青霉病和绿霉病为最主要，占90％以上，其次是焦腐病、炭疽病、褐色蒂腐病和黑腐病。 柑橘贮运期病害 Post-harvest disease of citrus 柑桔青绿霉病 Citrus blue and common green mold 症状 * 柑橘青霉病( Citrus blue mold )和柑橘绿霉病( Citrus common green mo