详解鉴别安溪铁观音.docVIP

鉴别安溪铁观音 　　首先闻茶香；铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好； 　　其次品口感；好茶入口顺滑、无苦涩之感（注意这是重点），吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断； 　　最后看茶汤；茶汤要清亮，少末，至于茶汤的颜色，是同茶叶的程度有关，倒不必过分要求，但对茶汤是否含香确实要注意，这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。 ? 　【清香型】 ? 　　特级---- 　　〖外形〗条索：肥壮、圆结、重实 　　色泽：翠绿润、砂绿明显 　　整碎：匀整 　　净度：洁净 　　〖内质〗香气：高香、持久 　　滋味：鲜醇高爽、音韵明显 　　汤色：金黄明亮 　　叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长 　　一级---- 　　〖外形〗条索：壮实、紧结 　　色泽：绿油润、砂绿明 　　整碎：匀整 　　净度：净 　　〖内质〗香气：清香、持久 　　滋味：清醇甘鲜、音韵明显 　　汤色：金黄明亮 　　叶底：软亮、尚匀整、有余香 　　二级---- 　　〖外形〗条索：卷曲、结实 　　色泽：绿油润、有砂绿 　　整碎：尚匀整 　　净度：尚净，稍有细嫩梗 　　〖内质〗香气：清香、持久 　　滋味：清醇甘鲜、音韵明显 　　汤色：金黄 　　叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香 　　三级---- 　　〖外形〗条索：卷曲、尚结实 　　色泽：乌绿、稍带黄 　　整碎：尚匀整 　　净度：尚净，有细嫩梗 　　〖内质〗香气：清纯 　　滋味：醇和回甘、音韵稍清 　　汤色：金黄 　　叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香 ? 　【浓香型】 　　特级---- 　　〖外形〗条索：肥壮、圆结、重实 　　色泽：翠绿、乌润、砂绿明 　　整碎：匀整 　　净度：洁净 　　〖内质〗香气：浓郁、持久 　　滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显 　　汤色：金黄、清澈 　　叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香 　　一级---- 　　〖外形〗条索：较肥壮、结实 　　色泽：润、砂绿较明 　　整碎：匀整 　　净度：净 　　〖内质〗香气：浓郁、持久 　　滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显 　　汤色：深金黄、清澈 　　叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香 　　二级---- 　　〖外形〗条索：略肥壮、略结实 　　色泽：乌绿、有砂绿 　　整碎：尚匀整 　　净度：洁净、稍有细嫩梗 　　〖内质〗香气：尚清高 　　滋味：醇和鲜爽、音韵稍明 　　汤色：橙黄、深黄 　　叶底：稍软亮、略匀整 　　三级---- 　　〖外形〗条索：卷曲、尚结实 　　色泽：乌绿、稍带褐红点 　　整碎：稍整齐 　　净度：稍净，有细嫩梗 　　〖内质〗香气：清纯平正 　　滋味：醇和、音韵轻微 　　汤色：深橙黄、清黄 　　叶底：稍匀整、带褐红色 　　四级---- 　　〖外形〗条索：卷曲、略粗 色泽：暗绿、带褐红色 　　整碎：欠匀整 　　净度：欠净，有梗片 　　〖内质〗香气：平淡、稍粗飘 　　滋味：稍粗味 　　汤色：橙红、清红 　　叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶