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农村百事通 农村百事通 蔬菜篇 (三) 赵泰 主编 国际文化出版公司 图书在版编目(CIP)数据 农村百事通.蔬菜篇/赵泰主编 北京 国际文化出版公司 2003 ISBN 7-80173-166-2 农 赵 农业技术 普及读物 手册 S5 中国版本图书馆CIP数据核字(2003)第003291号 国际文化出版公司发行 (北京朝阳区东土城路乙9号 100013) 全国各地新华书店经销 山东莒县新华印刷厂印刷 开本 7871092 1/32印张 400字数 3 800千字 2003年2月第 1版 2003年2月第 1次印刷 印数 1 1 000册 书号 ISBN 7-80173-166-2/S 01 定价 698.00元 目 录 绿叶类稀特蔬菜蕹菜 葱蒜类稀特蔬菜薤 葱蒜类稀特蔬菜韭葱 瓜类稀特蔬菜蛇瓜 瓜类稀特蔬菜苦瓜 瓜类稀特蔬菜节瓜 瓜类稀特蔬菜佛手瓜 I 农村百事通 绿叶类稀特蔬菜蕹菜 蕹菜又叫竹叶菜 空心菜 藤菜 通菜等 以嫩 茎 叶供食 一 起源与分布蕹菜原产中国 印度 广泛分 布于热带亚洲地区 中国自古栽培 公元314年即有 栽培蕹菜的记载 目前中国华南 华中 华东和西南各地普通栽培 在广州 福建 四川等地 除冬季外 三季均可收获 是夏秋很重要的绿叶蔬菜 过去华北以北地区种植很 零星 人们也没有食用习惯 近年来栽培面积已有发 展的趋势 成了很有前途的稀特蔬菜 二 营养价值与用途蕹菜以幼嫩的茎叶供食 用 营养丰富 每千克食用部分含钙1 47克 居叶 菜首位 含脂肪3克 蛋白质23克 热能960千焦 碳水化合物39克 磷310毫克 铁16毫克 胡萝卜 素 19毫克 硫胺素0 9毫克 核黄素 1 7毫克 尼克酸11毫克 维生素C13毫克 蕹菜的分枝能力强 可以进行多次采摘 采收期 很长 长江流域可从4月下旬一直采收到 10月 华 北地区可从5月下旬采收到 10月上中旬 在炎夏初 秋淡季是难得的绿叶蔬菜 蕹菜有药用价值 味甘平无毒 可温中通阳 理 农村百事通 气宽胸 散痰止痛 对冠心病 心绞痛 胃神经官能 症 肠胃炎 慢性气管炎等均有疗效 蕹菜以其较长的供应期 特殊的风味 在华北地 区开始扩大栽培面积 大量供应人们食用 三 特征特性蕹菜为旋花科牵牛属的一年或多 年生草本植物 蕹菜用种子播种或茎蔓扦插繁殖 根系分布较 浅 为须限系 使用种子繁殖 其主根长出不久亦停 止生长 然后从根基部生出许多不定根 根长可达40 厘米 根群主要分布在 2030厘米厚的耕作层内 根系再生能力较强 茎蔓生 圆形而中空 柔软 绿色 也有淡紫色 的 蔓的直径一般为1 1 5厘米 最粗者可达2厘 米 茎有节 每节除有腋芽外还可长出不定根 腋芽 萌发力强 可进行扦插繁殖 叶互生 全缘 急尖 叶脉网状 中脉明显突起 叶披针形 长卵圆形或心脏形 叶宽8 10厘米 长 1317厘米 叶面光滑 色绿 叶柄长 花为漏斗形 似牵牛花 白色或淡紫色 腋生 完全花 果实为蒴果 卵形 含 2 4粒种子 种皮坚硬 而厚韧 黑褐色 千粒重3337克 农村百事通