附一 流程分析 运营管理课件.pptVIP

附一 流程分析 1.流程分析 流程（Process）是指一个组织将输入转化为输出过程中的任何一个环节，经过这些环节的转化过程后的价值比原始输入品的价值要高。 流程的例子 流程的输出物为产品 本田汽车公司组装厂购入制造汽车的各个零部件，然后利用劳动力、生产线上的设备和能源将这些零部件装配成汽车。 麦当劳统一采购诸如汉堡肉、生菜、番茄、土豆等原材料，然后经过熟练的厨师、售货员和收银机将它们转化成我们手中的汉堡、炸薯条和其他一些食物。 流程的输出物是服务。 比如在医院，专业设备与受过专业训练的医生、护士和技师是和另外一种输出物——病人紧密联系在一起的。通过适当的治疗和照顾，病人被转化成为健康的人。 另外一个服务组织的例子就是航空服务。航空服务利用飞机、地面设施、机组人员、地勤人员、仓储人员和燃料将乘客运送到世界各地。 2.流程分析需要回答几个重要的问题 该流程每小时能接待多少位顾客? 流程每接待一个顾客要持续多长时间? 为了提高产能，流程需要作哪些改进? 流程的成本是多少? …… 利用率（Utilization）是指一项资源实际的使用时间和其可被使用的总时间的比率。 瓶颈( Bottleneck ): 限制流程的最大产出能力的资源。 Daffy Dave的潜水商店按顾客要求定制潜水艇中食用的三明治。他分析了商店的流程，并将流程中的流表示在下面的图中。流程中的每个环节都有专人负责。 Daffy Dave希望计算出一天8小时工作时间内以下的情况： 1.流程最大产出量是多少？ 2.如果多雇佣一名员工，应把他安排在哪个位置？因此获得的收益又是多少？ 3.如果我们将面包切片环节的工作时间减少1分钟，加到订单接收的环节，能否获得更多的收益（假设此时我们没采用2的做法）？ 4.如果我们将添加调味品环节的工作时间减少1分钟，加到包装环节中，能否获得更多的收益（假设此时我们没采用2和3的做法）？ * 流程分析的目的：解决问题or改进 实例---面包生产 面包是按每炉100个生产的。 面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、一台发酵机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条面包生产线共用这一条包装生产线。 工序 时间（分钟/炉） 搅拌 45 发酵 45 烘烤 60 包装 45 搅拌 发酵 烘烤 搅拌 发酵 烘烤 包装 原料 半成品 成品 过程流程图 133/小时 133/小时 100/小时 搅拌 发酵 烘烤 搅拌 发酵 烘烤 包装 原料 半成品 成品 133/小时 制作面包的实例：瓶颈与生产能力 哪一道工序是瓶颈？ 每小时最高的产量是多少？ 回流程图 哪一道工序是瓶颈？ 对面包生产线来说, 烘烤是瓶颈, 因为它的节拍时间最长。 每条面包生产线的节拍是每小时100个面包。共有两条线，所以面包生产的节拍是每半小时100个面包， 比包装的节拍时间短 (每3/4小时100个)。所以，包装是整个生产过程的瓶颈。 每小时最高的产量是多少？ 因为包装(瓶颈)的节拍是每3/4小时100个面包，每小时最高产量是133个面包 。 制作面包的实例：瓶颈与生产能力 回流程图 制作面包的实例：资源利用率 假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是 3/4小时包装100个面包，包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率 包装机 包装工 搅拌机 烤箱 回流程图 制作面包的实例：资源利用率 假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是 3/4小时包装100个面包，包装工每包装100个仅用时40分钟。求出以下资源的利用率 包装机 100% 包装工 40/45 = 88.9% 搅拌机 1/2 = 50% 烤箱 30/45 = 66.7% 回流程图 制作面包的实例：加工时间 假定面包是按每炉100个传运，那么，该过程的加工时间（生产流程时间）是多少？ 假定没有等候时间，生产流程时间就是所有工序加工时间的总和，(3/4)*3 + 1 = 3.25 小时。由于运输时间以及其他原因， 实际生产流程时间要长的多。 回流程图 制作面包的实例：库存与生产能力 如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面包在等着包装时有足够的地方存放，那么该过程的总体生产能力是多少？如果面包需要两个小时才凉下来,总体生产能力又是多少? 问题: 生产流程时间变不变？ 假如面包冷却存放空间有限， 情况又会怎么样呢？ 回流程图 制作面包的实例：库存与生产能力 因为冷却不是瓶颈，生产过程的瓶颈(包装)和能力(每小时133个)都不变。 问题: 生产流程时间变不变？ 假如面包冷却存放空间有限， 情况又会怎么样呢？ 制作面包的实例：瓶颈与生产能力的提高 该面包房打算用更先进