国际交流中心实习报告.doc

国际交流中心实习报告 王维正 2009级管理系市场营销本科1班 经过学校的多方努力，我终于获得了去国际交流中心饭店的实习机会，尽管从师兄师姐那里了解到实习并非想象中那样是一件快乐的事情，但还是想身心体会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣，熬过了漫长的等待终于到了实习的日子。我们一行9个人来到国际交流中心，看到实习的地方虽然说不上辉煌但也算是气派，内置环境虽说不上顶尖也算是优美，从这里就要开始我的实习生活了。 一、熟悉环境 来到酒店，我们受到了酒店经理以及服务人员的热情接待，还受到了校方的住宿安排，初步认识了我们的王主管，经过了解知道我们所在的饭店分为餐饮部和住宿部，我有幸被分到了餐饮部的二楼宴会大厅，接着我们参观了饭店的各个地方，有后厨，餐厅，宴会厅，包房，传菜间，库房，前台，客房等等，对整个饭店有了初步的了解。 二、接受培训 经过半天对酒店的初步熟悉，我们受到了纪老师的酒店技能培训，首先学习的是酒店的知识理论和日常安排；接着我们学习了一些基本的酒店用语和服务方面的常识；然后学习了一些口布折花，用于布置杯子碟子,例如：凌波仙子，双叶荷花，四尾鲤鱼，马蹄莲，祝寿蜡烛等等，让我们学的是眼花缭乱，瞠目接舌；随后我们又学习了桌布的铺法，例如：推拉式，撒网式；最后教我们餐盘，杯子，茶碗等物品的桌面摆法。 三、工作的开始 经过了一个上午的培训，下午我们穿着新拿来的工作服，开始进行真正的服务员生活，心情真是又兴奋又好奇，浑身充满了斗志与活力，我们接到了主管的通知，当晚就有一桌酒席，至少5桌，听到这个消息大家一阵兴奋，开始行动起来准备迎接我们的第一波客人的到来，按照上午纪老师的传授，大家把应用的一切都准备妥当，但是我们的动作明显比我们的主管要慢好多，而且实际当中有一些是和我们学的不一样的地方，让我们运用起来很不适应。当夜晚降临，我们几个人分成两列站在门口等待客人的来到，每当有客人到来我们都会热情的送上一句“您好，欢迎光临！”可能是新到来的关系我们的热情是那么的高涨，气氛也是相当的活跃，当客人到齐，我们又接到主管的通知客人增加要弄8桌，我们的任务也就更重了起来，经过一同简单的分配，我们分成两组，一组上菜，一组传菜，我负责两个桌子上菜工作 ，也是第一次干这种工作兴致很高，我用最快的速度和最好的态度顺利的完成了任务，接着便是给客人拿酒等一些小事，看到客人们吃的高兴，再看看我们，满头是汗却依然保持着笑容守候在那里，我们觉得满足，等送走了客人，我们大家一起动手收拾起了桌子，看到满桌子垃圾，用过的酒杯餐具，心里感到一阵恶心，但看到大家都在干，也不顾这些，上手就干，当我第一次端起那装满盘子的大盆时，第一感觉就是“重”，我一人根本抬不动，抬眼看看饭店的员工小明哥，个子虽小却抬起就走，让我心生敬意，等大家干完所有的工作已经累得是筋疲力尽，都坐在椅子上没人出声，剩下的只有了喘息之声。当我们迈着沉重的步伐走回寝室，大家都不在欢笑，而是躺床先休息，那晚睡的很熟，感到一个字“累”。 第二天起来浑身的酸痛，大家也是一脸的疲倦，经过了早上上班的点名之后，我们到酒店去吃员工餐，大家又是一脸的无奈，大白菜炖豆腐，据说以后经常是这个菜，这对于我们这些在家吃惯大鱼大肉的孩子来说真是一种无奈，也让我们感到员工们的不易，我们都只是勉强的吃了一些，因为还有更严峻的考验呢，昨晚收拾下来的餐具还没有洗，屋子也没收拾呢，因为我是宴会厅的服务员，当走回宴会厅看到满地的狼藉真是…。经过指点我拿起了拖布开始拖地，各种污渍带着难闻的气味在屋里弥漫，心里暗自叫苦，经过两次拖洗终于弄完了，当把桌椅都察洗完了心想终于完事了，楼下又传来了叫喊声餐具洗完了，让我们去用口布察干摆好，我这时终于体会到干活的不易啊，经过这两次考验，我们一行人也都失去了笑脸，一脸的疲倦，心中都有所想…。 后来的几天客人不算那么多我们算是得到了一定的休息，大家对自己手里的活也算了解了，干起来效率高了，笑容在脸上又次扶起，我们又恢复了往日的活力，在这种情况下我们又接受了一次10桌聚会的考验，我们没有像上一次那么累，我们很顺利的完成了任务，就连主管也夸我们越来越能干了，我们大家也感到了一丝满足。 四、寝室生活 我们每天不仅要工作还得有人际关系的处理，每天都得辛苦，但离不开每天在一起的“战友”，每天都会有活干，累得很是难受，正是有了室友的陪伴才不会那么的寂寞，一开始的我们相处的不算融洽，心理都有点担心大家不和谐，但渐渐地大家可以在一起吃喝玩乐，每天在下班之后找到属于我们自己的生活，属于我们的快乐，大家相处的可以像一家人一样，可以敞开心扉畅所欲言，这也是在社会实践之中得到的意外的收获，让我能在体验生活之余找到一个缓解压力的地方，这也是让我感到很满足的地方。 五、工作心得 一开始怀着激动又好奇的心情去工作，满