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食品检验工培训 陈大义 第一章 实验室基本知识 第一节 实验试剂及配制 一、实验试剂规格 等 级 缩写 标签颜色 适用范围 优级纯 GR 绿色 精密分析 分析纯 AR 红色 一般分析 化学纯 CP 蓝色 化学制备 实验试剂 LR 黄色 化学制备 二、标准溶液配制 1.直接法：取一定量的基准物质溶解后准确稀释至一定体积。 要求：足够纯度，99.99%以上 组成与化学式完全符合 性质稳定 摩尔质量大 2.标定法（间接法） 先配成近似浓度，再用基准物质或标准溶液标定 精确至万分之一克。 酸——无水碳酸钠、硼砂 碱——邻苯二甲酸氢钾 硫代硫酸钠——重铬酸钾、亚铁氰化钾 放置数天后，过滤去除析出的硫，再标定。 3.标准溶液保存 密封 易分解挥发溶液放有色、磨口瓶中 三、玻璃器皿的洗涤 1.合成洗涤剂：洗衣粉、洗洁精。 注意：荧光分析不能用洗衣粉 容量仪器不能洗刷内部 2.铬酸洗液：25g重铬酸钾+50ml水+450ml浓硫酸，用于去油污、有机物 注意：可重复使用，密封保存，注意安全 3.高锰酸钾溶液 4g高锰酸钾+少量水+100ml10%氢氧化钠 4.10%稀硝酸 5.超声波清洗器 第二节实验误差和数据处理 一、误差种类 （一）系统误差 名 称 原因 减少方法 方法误差 测定方法 改变方法 仪器误差 实验仪器 校正仪器 试剂误差 杂质 纯化 操作误差 个人习惯 培养正确操作 （二）偶然误差 不确定因素引起的误差，实验条件变化、气象因素 特点：正负误差出现机会均等 大误差出现机会小 小误差出现机会大 二、准确度 定义：测量值与真实值的符合程度。 越接近准确度越高 表示：1.绝对误差：测量值与真实值之差 2.相对误差：测量值与真实值比值 准确度实验：回收实验、标准参考物质、方法比较 主要由系统误差引起 三、精密度 定义：同一试样重复测定值之间的符合程度。 表示：偏差。偏差小，精密度高 1.绝对偏差：Xi－ ￣× 2.相对偏差：Xi / ￣× 3.标准差 4.相对标准偏差（RSD） 主要由偶然误差引起 四、准确度与精密度的关系 分析结果的好坏要从精密度和准确度两方面衡量。 精密度高是准确度好的前体，但精密度好不一定准确度高； 在消除系统误差前提下，精密度高，准确度才会高。 五、有效数字 实际测量的数字，最后一位可疑外，其余准确。 意义：反映测量的精密程度。 注意：数字前的“0”不是有效数字，数字后的“0”是有效数字。 如：0.00012是两位有效数字 0.000120是三位有效数字 改变单位时不能改变有效数字的位数 如：21.30ml →0.02130L 修约：四舍六入五留双 5后面有“0”以外数字，进位 5后面为“0”,则看5前面是偶数，舍去；奇数，进位。保留三位有效数字： 1.845001→1.85；5.1350→5.14 7.84500→7.84 有效数字运算 加减法：以小数点后位数最少为准。 0.12+124.3-10.2501=0.1+124.3-10.3=114.1 乘除法：以有效数字位数最少的为准 0.354×12.64×2.2014=0.354×12.6×2.20 =9.56 第三节 实验室安全 一、化学实验室安全知识 1.使用有毒、异味、易挥发溶剂应在通风橱中进行。 2.不直接嗅闻化学试剂盒化学反应气体 3.取用有毒药品时，戴橡皮手套。 4.不能将未知的化学试剂进行混合，强氧化剂不能研磨。 5.腐蚀性液体如浓酸、碱，要防止溅落。 6.易燃易爆物储存温度不能超过30℃ 二、意外伤害 1.烫伤：立即清水中降温。 2.酸碱烧伤：清水冲洗，再用2%乙酸或饱和碳酸氢钠溶液冲洗。 3.溅入眼睛：迅速用清水冲洗 4.金属汞溅落：尽量收集，再撒硫磺粉或碘酒。 三、灭火常识 1.切断电源、煤气、转移易燃、易爆物质