DB13T 192-1994 鲜猪肉水分与试验方法.pdf.pdfVIP

河北省地方标准 鲜猪肉水分与试验方法 DB}3八，Z-，4 1今，4一匀2一公5发布 i}}4一oz一}}实施 河北省技术监督局发布 河北省地方标准 鲜猪肉水分与试验方法 DH}l/l，2一3 1 主题内容与适用范围 本目幼陡了鲜猪肉含水量的技术要求，砌纷法，检} }I .利翩缝拥于引韶 -勃x，用于供应.帆澎售的鲜猪肉。 2 引用标准 }9}95.!，肉与肉制品水分姑喇定 皿，“5.l!肉与肉制品勒粉法 3技术要求 】.l’感官耻 感官要求见翻 。 初 正常鲜猪肉 注水猪肉 列视与色泽 }}组(}.}叫}}L1}}1J}}a}}1}后”凹”“1}}}}}}}}}}}}慢恢复 沼堵技术监督局1944刊2-OS批准 1444-02-05实施 皿l】1(，}-}4 续祠 河 正常鲜猪肉 注水猪肉 气 味 具有鲜猪肉正常气味 注:注水猪肉是御伪加水后的猪肉。 } 睡 肌肉淞 见靓 粗 、分类 正常鲜猪肉 注 水 猪 肉 肩部 }73.0 ) 73.0 }i}}} }7}.0 夕 77.0 }}}I试验方法 }.}感官检查 4.1.1 外观与色泽:目测。 . . . 1 吕 口 舀 . 舀 . 1 口 . 压 J 口 月 口 . 口 . P . 浦纷锹:翻L肉新鲜切泌力CmX(}C嚼纸，使滤纸紧贴 },},肉，彻d.后，按以下方法判断: .’.正常鲜猪肉:滤纸不易揭开，点燃时能撇}}}tn}4烧。 }} 肉:滤纸较容易揭开，不易点燃或缓慢阴燃。 1.万血管挤压试验:用利}}肋间血管，正常鲜猪肉可见少量 莱红创嵘流动或紫色岭 缺}通过V1脏或静脉注水的猪肉，可见 淡红创眯流动。 橄J 淞种漫 掷9b，S.li挪进行。 .， 检澎.`,2组 }5,t生产和绷 的姗 肉，感官要材咏余蜷濒符合正常鲜猪肉 树 ，不准白稀峭售注水猪肉。 S.2取样:水} }}定时，御卿}肩部的肌肉丰厚处取样，样 品不少韵OOg，其他按X93，S.1，方法进行.， i.，那提否为.略肉，一搬物.!条鉴别;对碑泳量的准确判 定7}4.2条方洲}o 附毗明: 材摊由}叙训}沐监督局提出 材‘滩由石家庄制刘}督局标准} } .利铆胜要起草人:陈国民 张纪田