本科毕业论文答辩PPT水果中维生素C含量的测定.pptVIP

人体中所需的维生素C大多由新鲜的水果和蔬菜供给，由于维生素C在空气中很容易被氧化而损失，因此测定果蔬中维生素C的含量对人们日常通过膳食补充维生素C具有科学的指导意义。 结晶抗坏血酸在空气中稳定，但它在水溶液中易被空气和其他氧化剂氧化，生成脱氢抗坏血酸；在碱性条件下易分解，见光加速分解；在弱碱条件下比较稳定。 紫外分光光度法是根据维生素C中的碳碳双键基团在可见区无吸收，在紫外区有吸收，根据实验方法分别对不同浓度的维生素C与试剂空白溶液在200-300nm波长范围内进行扫描，确定最大吸收峰所在波长处，以此作为测量波长在该波长处进行定性、定量和结构分析方法。 紫外分光光度法的实验结果表明维生素C的浓度在1.00—12.0μg∕ml范围内与吸收值呈线性关系。碘量法测定水果中维生素C的含量适合于测试无色和浅色样液或提取液。碘量法可以看出2%草酸和10%的盐酸的混酸溶液的提取效果最佳，结果所示三种水果中维生素C的含量：苹果﹤橙子﹤猕猴桃。 首先要感谢关老师的亲切关怀和帮助，从开始选题的迷茫，实验初期遇到的疑惑道实验过程中的种种问题，老师总是很耐心的给我讲解以及提供一些意见和指导。在此谨向关老师致以诚挚的谢意和崇高的敬意。 其次，要感谢的是我的同学们，感谢她们平时在生活以及学习过程中给我的帮助与支持 。