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玉米的分类 3．半马齿型 也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多，品质较马齿型好，在中国栽培较多。 4．粉质型 (软质型) 　胚乳全部为粉质，籽粒乳白色，无光泽。只能作为制取淀粉的原料，在中国很少栽培。 5．甜质型(甜玉米) 　　胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状。多做蔬菜用，中国种植还不多。 玉米的分类 6．甜粉型 　　籽粒上半部为角质胚乳，下半部为粉质胚乳。中国很少栽培。 7．蜡质型(糯质型) 　　籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状，胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米，粘柔适口。中国只有零星栽培 8．爆裂型 籽粒较小，米粒形或珍珠形，胚乳几乎全部是角质，质地坚硬透明，种皮多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等膨化食品。中国有零星栽培。 9．有稃型 　　籽粒被较长的稃壳包裹，子粒坚硬，难脱粒，是一种原始类型，无栽培价值。 玉 米的分类 6、蛋白玉米（高赖氨酸玉米）：产量不低于普通玉米，而全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%，在中国的一些地区，已经实现了高产优质的结合。 7、紫玉米：是一种非常珍稀的玉米品种，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优，但棒小，粒少，亩产只有50公斤左右。 8、其他特用玉米和品种改良玉米。包括高淀粉玉米、青贮玉米、食用玉米及杂交品种等。 集团玉米标准 小麦的营养成分列表(每100克中含) 四、影响洗米糠质量的原因分析 5、如何控制洗米糠质量 4）显微镜检验 对于掺入球磨糠比例不很大的洗米糠，除了经验很丰富的收货人员外，很难凭肉眼鉴别出来，但可以通过40目及以上放大倍数的显微镜检查出来。 首先要求检验人员对球磨糠及纯洗米糠的显微镜特征有相当认识。可以收集球磨糠和纯洗米糠的样品在显微镜下反复观察，形成强烈的记忆，并人为用纯洗米糠和球磨糠混合成不同比例的掺假糠，再在显微镜下反复观察，找出其特征，最后用采购的洗米糠在显微镜下对比。 * 第十二章 洗米糠 四、影响洗米糠质量的原因分析 5、如何控制洗米糠质量 5）理化检验 对洗米糠的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维进行化学分析或近红外分析是确定洗米糠质量优劣的必要手段，因为前面的几种方法都只是定性。 洗米糠中掺入球磨糠、灰尘或因工艺缺陷造成糠壳过多，通过对以上几个指标的检测可以发现其中的相关性。表2是用纯洗米糠掺入不同比例的球磨糠后的分析数据。 * 第十二章 洗米糠 表2 不同掺假样品的分析结果 * 第十二章 洗米糠 试验组别 样品编号 掺入比例 水分% 粗灰分% 粗脂肪% 粗纤维% Ⅰ组 A0 原糠 12.69 6.28 15.96 4.07 A1 原糠+5% 球磨糠 12.46 6.71 15.17 5.07 A2 原糠+10%球磨糠 12.31 7.2 14.18 6.12 A3 原糠+15%球磨糠 12.25 7.64 13.49 6.91 A4 原糠+20%球磨糠 12.15 8.07 12.59 7.65 A5 原糠+25%球磨糠 11.98 8.35 11.66 8.37 表2续 不同掺假样品的分析结果 * 第十二章 洗米糠 试验组别 样品编号 掺入比例 水分% 粗灰分% 粗脂肪% 粗纤维% Ⅱ组 B0 原糠 12.39 6.37 16.09 4.22 B1 原糠+5% 球磨糠 12.14 7.02 15.07 5.25 B2 原糠+10% 球磨糠 11.04 7.52 14.27 6.27 B3 原糠+15% 球磨糠 11.92 7.88 13.41 7.03 B4 原糠+20% 球磨糠 11.77 8.29 12.61 7.77 B5 原糠+25% 球磨糠 11.66 8.75 11.4 8.72 上表分析说明： 1、随着球磨糠添加比例的增加，水分、粗脂肪呈比例下降，而粗灰分、粗纤维呈比例上升，尤其以粗纤维增涨幅度最大； 2、通过肉眼观察和显微镜检查，目前采购的洗米糠除少数较纯外，半数以上添加了5%～10%的球磨糠。 3、从以上两组数据可以看出，粗灰分超过7.5%及粗脂肪不足14.5%的洗米糠可以确定添加了球磨糠。且每掺入5%的球磨糠导致粗灰分平均增加0.5%，粗脂肪下降0.9%，粗纤维增加0.9%。 * 第十二章 洗米糠 一、产品描述 米糠粕书名是脱脂米糠，是洗米糠经溶剂 或压榨提油后残留的米糠，粗蛋白质大于14%，粗纤维小于14%，一般将溶剂萃取提油后的脱脂米糠称为萃取米糠，经压榨提油后的米糠称为米糠粕。 米糠粕是用膨化浸出法生产米