原料培训四-米糠和深加工.pptVIP

米 糠 米糠是由糙米碾白过程中被碾下的皮层及少量米胚和碎米组成。新鲜的米糠呈黄色，有一股米香味，具有鳞片状不规则结构，米糠成分随品种、精碾的条件等因素有很大的不同。 仁爱 创值 共赢 和谐 米糠的营养成分 营养成分 每100g米糠中的含量 水分/g 6.00 蛋白质/g 14.50 碳水化合物/g 51.00 灰分/g 8.00 肌醇/g 1.50 r-谷维醇/mg 245.15 植物甾醇/mg 302.00 生育酚，生育三烯酚/mg 25.61 维生素B/mg 56.95 总膳食纤维/g 29.00 可溶性膳食纤维/g 4.00 总脂肪酸/g 20.50 热量/kj 1.38 仁爱 创值 共赢 和谐 全脂米糠的特点 一般性状：淡黄色～浅褐色、无酸败味、无霉味及异臭味、粉状、略呈油感、含有碎米、无虫柱和结块。 质量指标：水分＜12%、粗蛋白＞14%、粗脂肪＜12%、粗纤维＜10%、灰分＜10%、镉＜1ppm。 仁爱 创值 共赢 和谐 全脂米糠不稳定的主要原因 原因一：米厂加工是看行情的，米价好，稻谷价格低的时候大量加工，全脂米糠质量好，货源充足。反之，就是现在这段时间这样。米可以存放，可全脂米糠不能。 原因二、有当地专业的收糠贩子整天开车各米厂转，抢收全脂米糠，而且有多年根基。 原因三：各个米厂设备不一样，有的不能去掉碎米影响脂肪含量，有的抛光米过度引起灰分偏高，有的筛片粗点，有统糠在里面。 原因四：自配料和部分小个体饲料厂不具备鉴别能力，使得掺假全脂米糠有消费市场。总有漏网之鱼。防不胜防。 仁爱 创值 共赢 和谐 解决措施 1、使用固定的经销商，不要频繁更换经销商。 2、培训品管人员，多观察合格与不合格的产品。如果有一次收过不合格的全脂米糠，同样的掺假不能发生第二次。 将检测证明好的全脂米糠样本，自己去掺假5％石粉，10％石粉，15％石粉，20％石粉；对比不掺假的样本，看外观差异，培养眼力。同样方法，自己去掺假5％统糠粉，10％统糠粉，15％统糠粉，20％统糠粉，看外观差异。（来自湖北中慧冯广胜） 仁爱 创值 共赢 和谐 公司使用现状 前期有水分较高的几车，后期和鱼台环慧合作订合同，水分明显下降，质量比较稳定。有鱼台牧园一车产品，但是水分比较高，退货处理。应订购鱼台环慧东北米糠。质量比较有保证。 仁爱 创值 共赢 和谐 米糠粕 米糠粕是以全脂米糠为原料，经一次浸出或预榨浸出提油后而得到的粕。 米糠粕是优质的饲料原料，可直接用于家禽饲养，也可作为饲料添加剂。米糠粕富含较高的蛋白质、粗纤维、矿物质等物质，同时含维生素B 、E 及钾、硅、 氨基酸等营养元素。 产品与原生米糠外型相同，但性能比原生米糠优，经过温热的过程中提高了蛋白的含量，使脂肪酶失去活性，并除去了米糠中的真茵、细茵等不良物质，正常储藏条件下米糠粕原料存放3个月不会变质。 仁爱 创值 共赢 和谐 米糠粕一般性状和质量指标 一般性状：黄色～黄褐色、有米味或烤香味、无酸败或霉变味、粉状、无结块和虫蛀现象。 质量指标：水分＜12%、粗蛋白＞15%、粗脂肪＜2%、粗纤维＜8%、灰分＜9%、镉＜1ppm。 仁爱 创值 共赢 和谐 米糠粕的分级（以87%干物质计算） 营养成分 一级 二级 三级 粗蛋白 ≥ 15.0 ≥ 14.0 ≥ 13.0 粗纤维 8.0 10.0 12.0  粗灰分 9.0 10.0 12.0 仁爱 创值 共赢 和谐 米糠粕质量判定 　1、用手感判断 检测者可将手伸入一袋产品中，如果是干燥的，在袋子的里层和外层不会感到任何的温度差异；如果产品的水分含量偏高，那么在冬季会感到袋子中心处的比外层的热，在夏季您会感到袋子中心处的比外层的凉。 仁爱 创值 共赢 和谐 米糠粕质量判定 2、用味觉判断 通过牙咬和品尝饼粕，能够分辨出饼粕的新鲜程度、酸败程度、霉变程度和掺杂程度。通过牙咬和咀嚼粮食或饼粕，很容易判断出其中的水分含量，干的饲料原料咬起来应该是又脆又硬且易碎。 仁爱 创值 共赢 和谐 米糠粕质量判定 3、用眼睛观察 检查时要注意原料的自然颜色、掺杂物含量、霉菌生长情况、结块情况、虫咬情况和任何其他异常情况，使用这些发霉结块的饲料和用变质原料生产的饲料会导致低投入产出比和高死亡率。发霉