营养学临床应用.pptVIP

营养学临床应用 一、有关营养学的几个基本概念： 1、营养（nutrition）：“营”是谋求，“养”是养生，营养就是谋求养生；用现代科学的语言具体地描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。 2、营养素：机体为了维持生存、生长发育、生理功能、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水共六大类。 3、营养学：是研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的科学。 4、膳食营养素参考摄入量（DRIs）：Dietary Average Requirement，是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括四项内容，即平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。 5、膳食指南：中国居民膳食指南——膳食宝塔（见后图） 二、中国营养学 早在公元前1046-公元前771年的西周时期，官方医政制度将医学分为四大类：食医、疾医、疡医和兽医。食医排在诸医之首，是专事饮食营养的医生，也可以说是世界上最早的营养师；战国至西汉时代编写的中医经典著作《黄