沃尔玛新鲜果蔬包装技术.pptVIP

冷链物流的优点 （1）冷链物流提高了食品的保鲜能力，不会影响到食物的营养和味道，同时大大提高了食物的存储期限; （2）冷链物流具有非常高的效率，不同地域之间的食物输送非常的方便，食物在运送到目的地时仍然很新鲜。 （3）冷链物流为食品的安全输送提供了保证，冷藏和冷冻食品需要一个完整的冷链物流对货物进行全程的温度控制，以确保食品的安全，而冷链物流可以实现装卸货物时的封闭环境、储存和运输。 有了冷链物流运输，沃尔玛还做了哪些提升果蔬运输效率的工作呢？ 沃尔玛超市果蔬配送优化 （1）合理规划和配置物流配送中心 （2）优化物流配送业务流程，提高工作效率 （3）采用最佳信息系统，配备最适技术设备 （4）科学预测配送需求，合理制定配送计划 （5）加强工作人员专业知识及人才的培训 销售 在果蔬销售方面，沃尔玛拥有先进的果蔬冷藏展柜设备，并严格规范食品展示操作标准 果蔬的冷藏柜 沃尔玛果蔬冷藏柜 果蔬部培训部分规章 严格的进出货登记: 所有果蔬分类摆放并且有入库日期、生产日期和保质期（更好的遵循先进先出原则）。果蔬摆放保证离墙20cm，离地15cm,并都须用菜篮装菜。 销售包装及护理 售前用保鲜膜、保鲜碟等包装；随时对蔬菜进行QC，蔬菜每小时 喷水一次，对部分散落商品要及时用扎菜带扎好，如洋葱、白菜的“修复”。盒装商品一定要有展示，散装商品要有商品说明，瓜类商品一定要开边展示。 严格的补货 专门的补货岗，保证商品的陈列丰满。在上货严格进行QC，对不合标准的，一律直接处理。 果蔬部详细的商品知识指南：/link?url=uXqCmM5iFa21x3GtyXDirhHXIWfGNuoBJpabLxjjGAdnQpwCG6deNkHmSfGlEHF7Um-8q5ui25oxd5iLwgK6M2pvAS2AK-uvL5S8dAzLFla 沃尔玛商场 沃尔玛采购 沃尔玛在中国的经营始终坚持本地采购，提供更多的就业机会，支持当地制造业，促进当地经济的发展。目前，沃尔玛中国销售的产品中本地产品达到95%以上。至今沃尔玛已与超过1.5万家供应商建立了合作关系。在2002年12月由中国连锁经营协会和国际商业机器中国有限公司企业咨询服务部(原普华永道咨询公司)主办的中国消费品制造行业与中国零售业工商关系调查中，沃尔玛在“‘信用良好，付款结算正确无误’的满意度”得分名列中国第一。沃尔玛一贯视供应商为合作伙伴，与供应商共同发展。 沃尔玛果蔬采购方式 目前以连锁超市企业主导的生鲜蔬菜农产品物流模式： ?农户—农产品经销商（农产品批发市场）—生鲜蔬菜加工配送中心—超市 ?消费者以及农产品采购基地—生鲜蔬菜加工配送中心—超市—消费者 沃尔玛的蔬菜基本都是本地采购，现在推行“农超对接”农民按沃尔玛的无公害规定种植。 沃尔玛蔬菜采购的模式转变 农户---收购商---批发商---供应商---超市 农户---中介组织---超市 农户---超市（农超对接） 农超对接好处 1.减少中间批发环节、短途运输环节，可降低成本。 2.保证蔬菜最大程度的保鲜。 3.保证消费者买到环保、安全、高品质的产品。 4.带动基地周边农户调整产业结构，增加农民收入。 辽宁省首家“沃尔玛绿色蔬菜直供基地”落户海城 /v_show/id_XMTMwOTk2NDQ0.html 沃尔玛果蔬部商品知识指南 蔬菜、水果 沃尔玛将继续从五个方面加大在中国投资和合作的力度，促进经济的发展： 1、继续加大在中国的采购力度，支持中国商品出口到世界其它国家； 2、加大在中国的投资力度，响应中国政府的“西部大开发”号召，投资中国的中西部； 3、通过投资提供更多的就业机会和增加政府的税收； 4、与中国的消费品制造商紧密合作，分享沃尔玛的信息和资源，支持国内的制造企业提高生产、技术和管理水平； 5、把自己全球领先的零售技术和经验带到中国，促进国内零售业水平的提高。 沃尔玛新鲜果蔬的包装技术 概要 果蔬产品包装的特点 果蔬气调包装 臭氧保鲜技术 涂膜保鲜技术 果蔬产品包装的特点 降低运输成本 新鲜的水果和蔬菜采收后，通过选择、分级等系列化处理， 去掉了不合格的伤果、病虫害果和多于的叶、枝等不可食材 料，再进行包装可节省大量的运输费用。 宣传产品和方便销售 包装上可印刷资料，提供产品介绍，宣传产品，增加吸引 力。特别是一些地方的名、特、优产品，可以通过特定的 包装设计进行宣传，引导和鼓励顾客购买。 包装的保护作用 包装可以减少果蔬产品在贮、运、销环节中的损伤，具有保护 作用。包装能减少新鲜果蔬产品的水分损失，增加货架寿命。 包装还能减少产品污染，利于卫生。 高效的处理单位 包装作为一个高效的处理单位，有利于新鲜的果蔬产品从田间 运输到贮藏库，或作为贮藏和销售单位。 气调包装技术 气调包