最全面意大利西餐概况PPT.ppt

意大利的菜系分类： 北部菜系 中部菜系 南部菜系 意大利菜系的含义： 其实没有真正的意大利菜，只有传统地道的意大利菜，所以人们通常叫意大利菜称之妈妈菜。 意大利菜的特点： 原汁原味，以味浓著称；调注重炸、熏等，以炒、煎、烩等方法见长。 Rigatoni Fusilli Penne Orecchiette Capellini angel hair Farfalle Linguine Spaghetti Dry Italian pasta 典型非手工面条 Home made Italian pasta 典型手工面条 Tagliolini neri Pappardelle Tagliatelle Tagliolini Ravioli Tortelloni Tortellini Spaghetti chitarra Strozzapreti Gnocchi Ruby red in colour , well-defined grain with granules of fat the size of a rice grain, characteristic aroma, delicate taste and a well-compressed consistency. These are the characteristics that make Salame di Milano so unique. 宝石红的酒色,脂肪粒的大小均匀、有稻米香味,口感细腻,。这是意大利米兰香肠特征的地方之一 SALAME MILANO 意大利西餐概况 第一节 意大利概况 一、意大利国家概要 （一）国旗 意大利国旗呈长方形，长与宽之比为3∶2。旗面由三个平行相等的竖长方形相连构成，从左至右依次为绿、白、红三色。意大利原来国旗的颜色与法国国旗相同，1796年才把蓝色改为绿色。据记载，1796年拿破仑的意大利军团在征战中曾使用由拿破仑本人设计的绿、白、红三色旗。1946年意大利共和国建立，正式规定绿、白、红三色旗为共和国国旗。 (二)国徽 意大利国徽呈圆形。中心图案是一个带红边的五角星，象征意大利共和国；五角星背后是一个大齿轮，象征劳动者；齿轮周围由橄榄(olives）枝叶和橡树叶环绕，象征和平与强盛。底部的红色绶带上用意大利文写着“意大利共和国”(Repvbblica Italiana）。 （三）国花 雏菊（margherita）；也是一种由奶酪，番茄酱和罗勒制成的比萨饼的名字。 （五）人口 6148.2万（2013年7月）。主要是意大利人。讲意大利语,个别边境地区讲法语和德语。大部分居民信奉天主教。 （六）首都 意大利首都罗马（Rome/Roma）是有着辉煌历史的欧洲文明古城，天主教中心，罗马教廷所在地，前罗马帝国首都，罗马帝国时期中国正处于东汉，而东汉班超延伸到欧洲的丝绸之路首次将中国和罗马连结起来，东汉时罗马第一次来到了中国，顺着丝绸之路来到了东汉京师，也是丝绸之路起点的洛阳，所以一直有着东洛阳西罗马的说法。由于它建在7座山丘之上并有悠久的历史，故被称为“七丘城”和“永恒之城”。罗马位于亚平宁半岛中部的台伯河畔，总面积为1507.6平方公里，其中市区面积208平方公里。罗马市现由55个居民区组成，人口277.4万（2011年），其都会区人口540万，罗马市是意大利最大的城市。 （七）都市 米兰（Milan/Milano） 现代化的国际大都市，意大利北部伦巴第大区首府，米兰省省会，前西罗马帝国首都，波河平原北岸，人口183万，都会区人口755万，涵盖9个省，272个市，是意大利最大的大都市和欧洲及世界最大的都会区之一，位列世界顶级都市。是意大利的经济引擎，经济首都。 （八）工业 都灵（Torino） 都灵是意大利第三大城市，大工业中心之一，皮埃蒙特区首府。位于波河上游谷地，海拔243米。人口约103.5万。冬温夏热，年降水量1000毫米左右，冬春降水较多，且多山谷风。都灵在第二次世界大战后工业发展迅速，尤以汽车制造业闻名于世。现为意大利最大的工业中心之一，多大型的现代化企业。欧洲的电力炼钢和电子加工中心之一。在阿尔卑斯山脉廉价水电基础上，重点发展技术密集型产业，有发动机、机床、电子、电器、化学、轴承、飞机、精密仪器、仪表以及军火工业等。 （九）地理 区位 意大利地处欧洲南部地中海北岸，在北纬36°28′~47°6′，东经6°38′~18°31′之间。其领土包括阿尔卑斯山南麓和波河平原地区，亚平宁半岛及西西里岛、撒丁岛和其他的许多岛屿。亚平宁半岛占其全部领土面积的8