学校午餐卫生自主管理检查表参考.DOCVIP

彰化縣自辦午餐學校午餐檢核程序標準作業流程 每日食材驗收 確實驗收食材，如有違約應依契約及政府採購法規定辦理(包括視情節違約記點、依訂契約罰款或終止契約等)。 每日填食材驗收單，並驗收情形填報驗收紀錄照片。烹調供餐前確認供餐完成 確實清洗午餐餐具 每週進行廚房容器清潔衛生檢查表(附件6)，並確實紀錄。 其他 午餐有異常情形發生時，填寫午餐異常處理情形單(附件7)。 倘發生疑似食品中毒，請依彰化縣國中小校園食品中毒及學校午餐出現異物標準作業流程辦理。 附件2 (學校名稱) 驗收記錄照片 食材名稱 日 期 年 月 日 廠商 說明： (照片) 廠商簽名： 承辦人： 主任： 校長： 附件3 學校待改善：△不合格：× 項 目 日 期 ㄧ 二 三 四 五 建築與設施 1.作業場所地面保持清潔，無積水及塵土飛揚。 2.排水系統暢通且無異味，截油槽及出口柵欄可正常運作。 3.牆壁、支柱保持清潔、無污垢、侵蝕等現象。 4.天花板清潔無長黴、成片剝落、積塵及納垢等情形。 5.作業區域不堆積與生產無關之物品。 6.作業區通風