选修课运动营养与健康幻灯片.ppt

复习题;二、健康的概念;（二）影响健康的因素;（二）人体必需的七大营养素 ;（五）营养不良 ：是指因营养素摄入的种类不足、过剩或比例失当而影响健康的现象。; 出汗的八个好处 ; 4、防骨质疏松。不少人以为出汗会导致体内钙质随汗液流失，对此，专家同指出，只有水溶性的维生素才会随汗液流失，钙虽然溶于水，但溶解度很低，不会随着汗液排出。相反，出汗有利于钙质的有效保留，防止骨质疏松。 　　5、增强记忆。美国针对2万中学生进行的一项长期教育实验表明，主动运动流汗对学生会产生积极正面的效果，记忆力、专注力都能得到大幅度提升。 　　6、护肤美容。总不出汗的人，皮肤代谢缓慢，一些废弃物难以排出。出汗可以清洁毛孔，达到美容护肤的功效。; 7、减肥。当人体运动并达到一定强度时，脂肪便会燃烧转化成热量，通过汗液排出体外。 　　8、让人更有魅力。; 3、 适量体育运动的益处： 1）可改善摄氧能力，使细胞不易缺氧，以致使人体饱满，不易疲劳，注意力集中。 2）日常生活中的定期运动可增进体能，使得身体保持精力充沛、精神饱满，使人们充满活力地完成每日的工作。 3）可增加心搏出量，减低安静时的心跳速率，减轻心脏负担，因而增进心肺功能，使人较镇静，不敏感，也较易入睡。; 4）可提升高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇，HDL-C)，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇，LDL-C)，故能降低动脉硬化以及心血管疾病的发生率。 5）规律运动可降低交感神经对小动脉的刺激、因而可以减低压力所造成的紧张情绪。规律运动亦可减少肾脏对钠的再吸收率，增加二氧化碳排出量，并使脑部毛细血管扩张，进而达到降低血压的功能。;; 第一节 健康和糖;双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）：经消化酶作用，可分解为单糖；;多糖（淀粉、果胶）：味不甜，经淀粉酶催化分解为葡萄糖。 ;膳食中糖的主要来源是谷类和根茎类食品，例如各种谷类（大米、小米、面粉、玉米等），根茎类（土豆、红薯等）含糖比较丰富， 常用食品中糖的含量见表1-1。 ; 食物名称;稻谷制米 ;; 人体的血糖是由一对矛盾的激素调节的：他们就是胰岛素和胰高血糖素，当感受到血液中的血糖低的时候，胰岛的A细胞会分泌胰高血糖素，动员肝糖原（100克），释放入血液，导致血糖上升；当感受到血液中的血糖过高的时候胰岛的B细胞会分泌胰岛素，促进血糖变成肝糖原储备。 ; 四、糖对人体的重要性 （一）供给能量 ※这是糖类在体内最重要的生理功能。糖是机体最主要的供能物质。它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，葡萄糖能迅速氧化给机体供能。 ※每克葡萄糖完全氧化可释放能量4千卡，即使在缺氧的条件下也能通过酵解作用为机体供能。 ;※参与构成细胞核、细胞膜、细胞间质和结缔组织、神经鞘等。 ;三羧酸循环是糖、脂肪、糖白质分解代谢中彻底氧化释放能量的一个共同途径。若缺乏糖，脂肪分解不能经三羧酸循环而完全氧化，因而形成丙酮、β-羟丁酸和乙酰乙酸（即所谓的酮体）。 当酮体在血液中达到一定浓度即发生酮病，引起酸中毒。体内糖代谢正常进行，将会减少酮体的生成。;※当蛋白质与糖一起被摄入时，氮在体内的贮留量比单独摄入蛋白质时要多。主要因为糖的氧化增加了ATP的形成，有利于氨基酸的活化以及蛋白质合成。; ※当肝糖原储备较充足时，肝脏对某些化学毒物如四氯化碳、酒精、砷等有较强的解毒能力。;※摄入含糖食物，容易增加饱腹感，尤其是吸收缓慢和抗消化吸收的糖，更能延长饥饿到来的时间。 氧化速度：单糖＞双糖＞多糖（淀粉）;;五、米面合理膳食; 3、开水烹调营养损失少 　　 用开水煮米，就能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B1的破坏作用，煮出来的粥口感也更好。 ; 4、 煮粥绝对不要加碱 煮粥加碱的做法在北方常见，很多人都认为加碱的粥喝起来口感更好，比较黏稠，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，也会破坏维生素B2和叶酸。只要提前浸泡，熬到火候，米粥自然黏稠好喝。; 5、多制作杂粮粥和豆粥 　　 大米和小米、大麦、红豆、绿豆等一起煮粥，可以大幅度地提高营养价值，而且口味也更加丰富。;6、不吃霉变米或加添加剂的粥; — “黄记煌”霉米煮饭 — 深圳《法治时空》记者在黄记煌暗访发现：该店后厨竟成了“苍蝇乐园”，厨工菜刀打苍蝇，大厨不洗手，捏完苍蝇再炸饼；发霉大米洗洗下锅，“不发霉洗来干嘛”；青椒、鱼等食材掉地上不用洗，淋上调料就上桌……种种“想象不到的脏”让人触目惊心。;添加增稠剂的粥饭：视频;喝粥的七大好处 ; 4、预防感冒。天冷时。清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。5、防止