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荞麦种植新技术 第一章 概 述 荞麦，又叫三角麦、乌麦、花荞等，是蓼科荞麦属作物。荞麦是一年生草本植物，生育期很短，但是有很强的适应性，能在极其寒冷贫瘠的恶劣环境下生长。 荞麦有一种清新淡雅且朴实无华的特殊气质。荞麦茎呈绛紫色，水灵灵的就像红珊瑚枝一样，非常漂亮。它的叶脉像用朱笔勾画过似的，红色筋络历历在目。荞麦的花细致、纯朴，粉白里透着胭脂色。一串串，一枝枝，在风中飘逸生姿，美的天然，美的实在。古代诗人陆游曾经就被它的清风秀骨所打动，用“明月荞麦花似雪、满村荞麦正离离”的优美诗句来形容过它。在民歌《对花》中唱出了她美丽的样子。“红秆子，绿叶子，开的是白花”。 荞麦除了拥有美丽的身姿外，还有极其丰富的营养价值。国际会议上说禾谷类营养价值第一是老玉米，第二是荞麦，第三是白薯、红薯、山药、土豆。同时荞麦还是三降食品—降血压、降血脂、降血糖，常吃荞麦的人患胃肠道癌症、直肠癌、结肠癌的机会比较少。 素有“中国荞麦之乡”之称的内蒙古通辽市库伦旗，土壤和气候条件适合荞麦种植，这里的农民有多年种植荞麦的历史。2005年，库伦旗依托“荞麦原产地商标认证”的品牌优势，投资410万元建成了1万亩荞麦种植基地，使全旗每年荞麦种植面积都达到35万亩以上，年产量达到3000万公斤以上。 第一节 荞麦简介 一、生物属性 (一)茎 荞麦茎的颜色一般是淡绿色或者红褐色，表面十分光滑，偶尔有乳头状的突起。茎高60厘米-120厘米，节间光滑，有棱，节处膨大，略弯曲且有少量茸毛，上面有很多的分支。 (二)叶 叶为绿色，形状呈心形，叶面光滑无毛，顶端稍微有些发尖，叶的旁边有托叶鞘，托叶鞘常常是短筒形状的，一般在早期就脱落了。 (三)花 花序总体的形状是圆锥状，在细长花梗的顶端生长，小花为白色，花为伞状花序，簇生。 (四)果实 果实为三棱卵圆形瘦果，果皮浅灰色、深灰色、黑色不等。 二、种类 荞麦是重要的粮食作物和救荒作物。其中常见的栽培种有甜荞、苦荞、金荞、翅荞和米荞。甜荞和苦荞是两种主要的栽培品种。已收集到地方品种有3000多个，其中甜荞、苦荞各占50％。由于它们的授粉方式不同，所以形成了不同的品种，甜荞属异花授粉作物，苦荞属自花授粉作物。 三、分布 从世界范围来看，荞麦主要分布在欧洲和亚洲两个大洲。我国各地均有适量的栽培，但主要种植在东北、西北、华北以及西南的云南、贵州、四川一带的高寒山区，是当地农业生产中的一种重要作物。荞麦在我国诸多粮食作物之中属于小宗作物，但是它却有悠久的种植历史。 四、栽培史 荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，种植经验也很丰富。关于荞麦起源于我们国家这件事，通过古代出土的荞麦实物可以证明。最早的荞麦实物出土于陕西咸阳杨家湾四号汉墓中，距今已有2000多年。另外陕西咸阳马泉和甘肃武威磨嘴子也分别出土过前汉和后汉时的实物。 关于荞麦起源于中国的说法，除了有实物为证外，在古代的很多书籍也都有记载。如公元前5世纪的《神农书》中，就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。后魏《齐民要术》、唐代《食疗本草》和宋代《嘉祜本草》等著作中，对荞麦的栽培技术、食用方法和食疗作用等，已有较详细的记述。很早的时候就有青藏高原是荞麦故乡的说法，这是因为我国东北、青藏高原、蒙古高原和西南各地区广泛分布着野生荞麦。青藏高原地区的人们发现了野生荞麦这种植物，并且发现了这种植物还能食用，于是人们就开始尝试着对它进行人工栽培。在栽培荞麦的过程中，人们慢慢地总结了荞麦的种植经验并广为流传：首先由我国传至蒙古和俄国，而后传至欧洲。 虽然通过对古物的挖掘得知早在2000多年以前中国就种植了荞麦，但是真正开始大范围普及种植的时间却是在唐朝。这个说法的证据有两个，首先《齐民要术.杂说》中虽然有关于荞麦的记载，其中《齐民要术.大小麦第十》提出的“瞿麦”即荞麦，一般认为，《齐民要术.杂说》并非贾思勰所作，而可能出自唐人之手。所以说荞麦是在唐代开始普及的，但这仅仅是一种没有根据的想象和猜测。从这个想象和猜测之中我们也可窥见一斑。 其次，农书中关于荞麦最为确切的记载则首见于《四时纂要》和孙思邈《备急千金要方》。这两部书都是唐代出版的。同时荞麦在这一时期的相关诗文也累累提及。因此，一般认为荞麦是在唐代开始普及的。 五、荞麦籽粒营养成分 荞麦营养丰富，其籽粒含有营养物质的配比如下：蛋白质7．94％—17．15％、脂肪2．00％—3．64％、淀粉67．45％-79．15％、纤维素1．04％—1．33％。 (一)蛋白质 根据科学分析可以知道荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦、高粱、玉米面粉及糌粑，同时也说明它的营