无锡商业职业技术学院食堂卫生调查报告.docVIP

无锡商业职业技术学院食堂卫生调查报告 研究课题的开题报告 表1?????????????????????????????????????????????????????????? 课题名称 关于校园食堂卫生的调查报告 研究时间 201年 月?日至? 201 年月 日 研究人员分工 班别 姓名 性别 课?? 题?? 中?? 的?? 分?? 工 设计调查表?? 整理资料及总结 上网查资料? 上网查资料?记录 女 上网填写相关资料 女 整理资料? 写论文 1、课题的提出和研究的目的：为了同学们能够有一个卫生达到标准的食堂，让同学们健康地成长，我小组对校园食堂进行了调查和研究。 2、主要研究方法：（1）上网查资料 ???????????????、????????????? （3）问卷调查 ????????????????? （4）论文 3、研究阶段与步骤（活动计划） （1）小组讨论，确立课题 （2）资料收集和整理 （3）设计调查表 （4）写论文及总结 ? 4、研究成果的呈现形式：上网分布及论文 ? ? ? ? ? ???????????????????????????? 研究过程的表现记录 表2 班级；?????????????????? 时? 间 从事的主要工作（研究）内容及体会与反思 201年月日至2001年月日 全组成员讨论研究课题，并提出问题。 与小组一切开会讨论如何把着项实践搞好。 拟成问卷草稿 写体会与反思。 ??????????????? ? 体会与反思 ? ?? “研究性学习”是指学生在教师的指导下，从社会、自然和生活中选择课题进行研究，在研究过程中主动地获取知识，这种开放性学习，改变的不仅是学生学习的地点和内容，更重要的是：首先，它提供给学生更多的获取知识的方式和渠道，在了解知识发生和形成的过程中，推动他们去关心现实，了解社会，体验人生，并积累一定的感性知识和实践经验，使学生获得了比较完整的学习经历。其次，学生在这样一种学习中将培养起一种开放性的思维，这种思维方式的形成对于中国学生创新精神的培养尤其重要。在长期的以考试为中心的教育训练中，学生慢慢形成了这样一种思维定式：所有的问题都有答案，并且只有一个标准答案。研究性学习恰恰要改变这种状况。在课题研究过程中，学生研究的问题各不相同，每一个问题由于所获取的资料不同、对资料的分析处理不同，其结果会有很大差别。在这种情况下，只有一个标准答案事实上已经不可能。学生没有了思想上的束缚，完全可以在他负责的研究领域中任思绪自由地驰骋，充分发挥他的想像力。 课题小组意见：该组员工作态度认真负责，以积极进取，乐观地态度，出任务??????? ? ??????? ???????????????????? ?? 食堂存在的一些问题 1.食堂基础设施薄弱，食堂卫生状况差 ? ???? 学校后勤社会化改革，取得了明显的社会效益和经济效益，在改革过程中，也暴露了学校食堂卫生管理工作薄弱等问题。有的学校将学校食堂承包给个体经营者后，不管不问。一些食堂无防蝇设施，加工流程无序，食品原料直接放在潮湿的地面上；餐具无消毒措施；有的学校根本不作餐具的消毒，也无保洁的措施；有的学校自建生活饮用水设施，但是缺乏消毒设施，存在食品安全隐患。近年大多数学校都新建或改造学生食堂，其中不少食堂外表和就餐大厅富丽堂皇，但是，均存在一定程度上功能不配套，设备陈旧，从业人员素质低，对照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》要求，相差甚远。 2.外购食品隐患突出 ? ???? 有的学校日常的学生营养餐、课间餐等多是在外订购。在订购过程中，校方常常忽略供餐者的卫生许可证、从业人员健康证等资格审查，对其加工场所的卫生状况，加工能力不能做到认真考察，而更多的是考虑价格等因素。部分非法企业打着“学生奶”、“营养餐”的名义，将卫生质量不合格的食品出售给学生。由于利益驱动，加工者粗制滥造，或由于加工能力所限导致超负荷运转，极易使所加工的食品腐败变质，引起食物中毒。 ?3.社会食品卫生总体水平影响学校食品卫生 ? ???? 目前，我国食品卫生总体水平不容乐观。表现在食品的种植、养植过程中存在的农药、兽药污染问题，一些不法生产经营为牟取暴利，不顾消费者安危，在食品生产经营中滥用农药，兽药，掺假等。如在大米添加矿物油和人工合成色素、猪饲料中添加瘦肉精等事件。这些问题和事件都不同程度地对学生的身体健康造成潜在威胁。 ?4.食堂饮食卫生存在问题?主要存在的问题是:部分学校对学校食品卫生安全重视不够，学校食品卫生条件不符合相关要求，食品卫生安全存在隐患。如周口体育运动学校食堂无卫生许可证，6名从业人员未取得健康证明就从事食品加工，食品加工过程不符合卫生要求。在卫生监督部门多次下达卫生监督意见书后，拒不整改。