幼儿营养膳食全PPT.ppt

晚餐要适量 晚餐与次日早餐间隔时间很长，所提供能量应能满足动足晚间活动和夜间睡眠的能量需要，所以晚餐在一日中也占有重要地位。晚餐提提供的能量应占全天所需总能量的30%。 晚餐谷类食物应在50-70g口左右，可在米面食品中多选择富含膳食纤维的食物如糙米、全麦食物。物既能增加饱腹感，又能促进肠胃蠕动。另外，可选择动物性性食品50g，大豆制品20g ，蔬菜100g， 100g水果。晚餐一定定要适量，以脂肪少、易消化的食物为宜。 不少城市家庭，生活节奏紧张，白天忙于工作、学习，晚竞上全家团聚。晚餐过于丰盛、油腻，会延长消化时间，导致睡眠不好。有研究表明，经常在晚餐进食大量高脂肪、高蛋白质食物，会增加患冠心病与、高血压等疾病的危险性。 学龄前儿童新陈代谢旺盛，活动量多，，所以营养素需要量相对比成人多。水分需要量也大，建议学龄前儿童每日饮水量为l000mL～1500mL。其饮料应以白开水为主。。 零食是指非正餐时间所吃的各种食物。我国城市儿童少年爱吃零食，多数成年人也喜欢吃零食。合理有度的吃零食既是一种生活享受，又可以提供一定的能量和营养素，有些情况下还可起到缓解紧张情绪的作用。因此，不能简单认为吃零食是一种不健康的行为。 3岁～6岁儿童的零食 3岁～6岁学龄前期是培养良好饮食行为和生活方式的重要时期。此时期的儿童常常模仿家长和教师，因此，家长、教师应该以身作则，教育和引导儿童正确认识食物的特点，帮助儿童建立有益健康的饮食行为。 零食品种、进食量以及进食时间是需要特别考虑的问题。在零食选择时，建议多选用营养丰富的食品，如乳制品（液态奶、酸奶）、鲜鱼虾肉制品（尤其是海产品）、鸡蛋、豆腐或豆浆、各种新鲜蔬菜水果及坚果类食品等，少选用油炸食品、糖果、甜点等。 吃零食不要离正餐太近，不应影响正餐的食量，睡觉前半小时避免吃零食 每次每次吃零食的量应以吃完零食后不影响规律正餐的食量为准，不要养成睡觉前吃零食的习惯，以免影响肠胃及牙齿的健康。 食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 儿童进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，而体力活动／锻炼消耗能量。儿童需要保持食量与能量消耗之间的相对平衡。。 要定期测量儿童的身高和体重 对于生长发育活跃的学龄前儿童，总能量供给与能量消耗应保持平衡。长期能量摄人不足可导致儿童生长发育迟缓、消瘦和抵抗力下降，相反摄入过多可产生超重和肥胖，这两种情况都将影响儿童的正常生长发育和健康。 不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 3-6岁儿童开始具有一定的独立性活动，模仿能力强，兴趣增加，饮食无规律，吃零食过多，食物过量，易造成厌食、偏食等不良饮食习惯。所以要特别注意培养儿童良好的饮食习惯，不挑食，不偏食 3-6岁儿童是培养良好饮食行为和习惯的最重要和最关键阶段。帮助学龄前儿童养成良好的饮食习惯， 家长和看护人应以身作则、言传身教，帮助孩子从小养成良好的饮食习惯和行为。 良好饮食习惯的形成有赖于父母和幼儿园教师的共同培养。要教育孩子注意口腔卫生，少吃糖果等甜食，饭后漱口，睡前刷牙，预防龋齿。 吃清洁卫生、未变质的食物 注意儿童的进餐卫生，减少疾病传染的机 会。不要饮用生的（未经高温消毒过的） 牛奶和未煮熟的豆浆，不要吃生鸡蛋和未 熟 的肉类加工食品，不吃污染变质不卫生 的食物。 幼儿膳食原则： 1、膳食首先必须合乎营养的需要，以满足迅速生长发育时期所必须的一切物质。 2、食物中应有足够的各种营养素，各种营养之间要有正确的比例，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近1∶1∶4-5。 3、每日食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物，所产生热量各占总热量的11-15％、30-35％、50-60％，动物脂肪占总脂肪的30-50％，动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的50％-60 ％ 。 4、建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的分配，要求早餐早点30％，午餐午点40％，晚餐晚点30%。 5、食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。 6、创造一切有利条件兴奋食物中枢，引起食欲。 7、要求绝对做好饮食卫生。 膳食计划： 为了得到一个满足机体营养需要的膳食，凡能满足热量及各种营养的膳食，各种营养素相互之间有正确比值者称为平衡膳食。有计划的按照营养的需要，选择食品的品种，计算数量，加上合理的烹调和调配，称为膳食计划。 计划每日所需要的食品种类和数量。 要了解各类食品营养成分及特点，各年龄儿童消化功能的特点和进食量。合理地